月子日常餐点的制作方法 1、红枣汤： 材料： 红枣,米酒（产前用热水） 做法： 用水洗净红枣，以刀切开几处。 放在碗里，用米酒泡，加盖放置一夜。第二天早上用蒸锅蒸之,等水沸腾后再用文火蒸一小时。 吃法：一天之中随时可食。加点儿冰糖或红糖亦可。 2、红豆汤： 材料：红豆，带皮老姜（少放）、红糖，米酒。 做法：先泡豆子。再用米酒煮红豆，加入切成丝的老姜。快出锅前加入少量红糖搅拌，拌匀后可以熄火。 吃法：每日2碗，可于早上10点钟及下午3点各吃一碗。 3、素炖品： 适量红枣、枸杞、山药、莲子、香菇，加米酒水炖至酥烂。以上材料可单独使用，也可一起使用。 4、蔬菜汤 把黄豆芽、西兰花、毛豆、西葫芦、菜椒（不要辣椒）用清水煮，加少量盐，汤和菜都可食用。适合第一周吃。 5、薏米饭： 薏米加白米煮成饭。薏仁要提前泡8小时左右。 6、桂圆糯米粥 材料：糯米，桂圆肉（少量），红糖。 做法：将糯米与桂圆以大火煮滚后改以小火加盖煮。快出锅前加入少量红糖搅拌，拌匀后可以熄火。 7、红豆红薯粥 材料：红豆、大米、红薯、牛奶或椰奶 做法：红豆提前泡2-3小时，红薯去皮切小块。将红豆、大米、红薯放入锅中，加水煮50分钟以上，注意不时去除浮沫。加入牛奶或椰奶适量，拌匀大火煮开即可。 8、黄花菜蛋花粥 功效：清热利湿、宽胸解郁 材料：干黄花菜50g，大米30g，麻油 做法：干黄花菜洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净；米淘洗干净，入锅加米酒，煮至米粒开花时，加入黄花菜、麻油，续煮至粥成。出锅前打入蛋花。 9、木瓜牛奶羹 功效：清热、化痰、润肺， 材料：木瓜150g，牛奶200cc，冰糖适量 做法 ：木瓜去皮，切小块放进炖盅里，倒入牛奶，放1小块冰糖；盖上盖子，把炖盅放进锅里小火炖半个小时（锅里的水大概没过炖盅的一半）； 10、麻油鸡： 材料：鸡肉，老姜，米酒，麻油。 做法： 锅加热倒入花生油，油热后加入切片的老姜（不削皮）爆香，调小火加入少量麻油，把切块的鸡放下锅中炒，待肉变色后，把备好的米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒开了敞锅让酒精挥发，再转为小火煮30-40分钟。出锅前把浮油捞起，淋上麻油。 11、栗子香菇鸡 功效：养胃健脾、补肾强筋、活血止血促进恶露排除及子宫复原。 材料：鸡1只(约重700g)，栗子，香菇、葱、姜，麻油 做法：鸡洗净，剁成5厘米大小的方块；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末。炒锅放少量油，上火烧热，下葱、姜爆出香味，加入鸡块翻炒；加香菇和米酒烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围；锅中卤汁淋少许麻油，浇在鸡块上即成。 12、萝卜丝鲫鱼汤 材料：鲫鱼，白萝卜、胡萝卜或白菜 做法：鱼洗净，放入水中煮至汤成乳白色。放入适量萝卜丝，加盐少许，煮开即可。 13、海带豆腐汤 材料：牛肉、海带、豆腐、白萝卜 做法：牛肉切薄片，海带切段、豆腐切块、萝卜切片。先用清水煮牛肉，水开后去沫；肉熟后放白萝卜煮烂，再放入豆腐和海带。烫开后放盐和麻油即可。 14、当归生姜炖羊肉 材料：羊肉、当归（少放）、生姜、葱花、米酒 做法：当归洗净切片，生姜去皮切片；羊肉切片，用热水烫了之后备用。把羊肉、当归、生姜放入锅中，加米酒和水同煮。带羊肉熟、米酒中酒精挥发后，加盐、葱花调味即可。
一些催乳汤 1、丝瓜鲫鱼汤 活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。两面略煎后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。 具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。如根据口味和习惯，将丝瓜换成豆芽，效果亦相仿。
2、清炖乌骨鸡
乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。
3、山药炖鸡
鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚弱少乳者。 4、归芪红枣乌骨鸡 当归3克、黄芪3克，红枣若干，炖整只乌骨鸡。可补气血、恢复体力。 5、花生炖猪爪
猪爪2个，洗净，用刀划口。花生200克，盐、葱、姜、黄酒适量，加清水用武火烧沸后，再用文火熬至烂熟。对阴虚少乳者有效。
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发表于 2012-5-29 22:06
