本帖最后由 怎么就是吃货呢 于 2012-11-7 15:01 编辑
火锅太大众化了,最有名的就是重庆火锅了,分为红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅和药膳火锅,大家都吃过哪种呢?你最钟爱哪一种呢?
红汤火锅
红汤火锅所用红汤汤卤(锅底)讲究口感丰富,味浓味厚、麻辣适口,鲜香回甜,红汤火锅在重庆火锅中占据90%以上的地位。红汤火锅在口味上可以细分为麻辣火锅、干辣火锅、椒麻火锅、五香火锅、回甜火锅、泡椒火锅、荔枝味火锅等。
清汤火锅 清汤火锅的汤卤(锅底)讲究吊汤技术,口感清爽咸鲜、回味悠长。清汤火锅可分为纯清汤火锅、鸡汁火锅、牛肉汤汁火锅、酸菜火锅、海鲜火锅和野味火锅。
鸳鸯火锅 鸳鸯火锅是红汤火锅、清汤火锅的结合,在一只火锅内用隔断分成两半,一边装清汤、一边装红汤,有浓有淡,有麻辣有清醇,能适应不同口味食客的需要。
药膳火锅 药膳火锅是把传统食疗与火锅结合起来,融美食与保健为一体,既保持了火锅的特色,又具有滋补养生之功效,药膳火锅的代表作有:天麻肚子鸡、淮地乌鸡锅等等。
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