京城年夜饭晓本烘培便所餐厅渔公渔婆
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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2015-6-3 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=144, null, left]花家菜


[p=144, null, left]新派北京

[p=144, null, left]———

[p=144, null, left]花家菜


[p=144, null, left]花家菜,得名是因为花家怡园的主人姓花。而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想

[p=144, null, left]法后,就有了今天的北京菜新代表

[p=144, null, left]———

[p=144, null, left]花家菜。


[p=144, null, left]东直门簋街上,指路的小弟说,您顺着街走,灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。穿过一条短

[p=144, null, left]短的走廊,中式的回廊中,做满了边说边聊的美食客。这套院子旁边,是一个装修得更为安静雅致的小四

[p=144, null, left]合院,坐在搭着木架子的院子里,满脑子憧憬的都是夏天在院子中惬意的情景。


[p=144, null, left]首推店中点击率最高的

[p=144, null, left]“

[p=144, null, left]怡园霸王鸡

[p=144, null, left]”

[p=144, null, left]。

[p=144, null, left]据老板介绍,

[p=144, null, left]这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。

[p=144, null, left]故事很动听,霸王鸡入口的感觉更绝。这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。


[p=144, null, left]除了大鱼大肉外,花家白菜也值得一试。花家白菜集众家所长,关键在最后浇的那道汁上,这道汁

[p=144, null, left]是总厨每天定时调制好的,只有这样才能保证这道白菜的品质始终如一。整体偏甜,厚重绵软的酱汁中渗

[p=144, null, left]透了后劲颇足的辣味。吃起来别有一番滋味。整体感觉叶子比帮好吃,易入味。


[p=144, null, left]如果有朋友从外地来,这里是个不错的小聚场所,每天都有民乐演出,每周五还会有变脸艺人现场

[p=144, null, left]表演。


[p=144, null, left]★人均消费:

[p=144, null, left]60-80

[p=144, null, left]元

[p=144, null, left]花家菜


[p=144, null, left]新派北京菜

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[p=144, null, left]花家菜


[p=144, null, left]花家菜,得名是因为花家怡园的主人姓花。而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想

[p=144, null, left]法后,就有了今天的北京菜新代表

[p=144, null, left]———

[p=144, null, left]花家菜。


[p=144, null, left]东直门簋街上,指路的小弟说,您顺着街走,灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。穿过一条短

[p=144, null, left]短的走廊,中式的回廊中,做满了边说边聊的美食客。这套院子旁边,是一个装修得更为安静雅致的小四

[p=144, null, left]合院,坐在搭着木架子的院子里,满脑子憧憬的都是夏天在院子中惬意的情景。


[p=144, null, left]首推店中点击率最高的

[p=144, null, left]“

[p=144, null, left]怡园霸王鸡

[p=144, null, left]”

[p=144, null, left]。

[p=144, null, left]据老板介绍,

[p=144, null, left]这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。

[p=144, null, left]故事很动听,霸王鸡入口的感觉更绝。这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。


[p=144, null, left]除了大鱼大肉外,花家白菜也值得一试。花家白菜集众家所长,关键在最后浇的那道汁上,这道汁

[p=144, null, left]是总厨每天定时调制好的,只有这样才能保证这道白菜的品质始终如一。整体偏甜,厚重绵软的酱汁中渗

[p=144, null, left]透了后劲颇足的辣味。吃起来别有一番滋味。整体感觉叶子比帮好吃,易入味。


[p=144, null, left]如果有朋友从外地来,这里是个不错的小聚场所,每天都有民乐演出,每周五还会有变脸艺人现场

[p=144, null, left]表演。


[p=144, null, left]★人均消费:

[p=144, null, left]60-80

[p=144, null, left]元


顾名思义,是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。
  私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私房菜。
  私房菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私房菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜
厉家菜
特色菜品:麻豆腐、大虾、鱼翅、京味龙虾、黄焖鱼翅、青松鲜贝、一品大虾、炒蛋羹、炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、风干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭、清汤燕菜、乌鱼蛋鸡汤、核桃甜酪等


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宝宝生日
2008-08-08 
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宝宝生日
2011-06-05 
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吃在京城
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北京最有名的私房菜之
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