- 妈米
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[p=144, null, left]花家菜
[p=144, null, left]新派北京菜[p=144, null, left]———[p=144, null, left]花家菜
[p=144, null, left]花家菜，得名是因为花家怡园的主人姓花。而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想[p=144, null, left]法后，就有了今天的北京菜新代表[p=144, null, left]———[p=144, null, left]花家菜。
[p=144, null, left]东直门簋街上，指路的小弟说，您顺着街走，灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。穿过一条短[p=144, null, left]短的走廊，中式的回廊中，做满了边说边聊的美食客。这套院子旁边，是一个装修得更为安静雅致的小四[p=144, null, left]合院，坐在搭着木架子的院子里，满脑子憧憬的都是夏天在院子中惬意的情景。
[p=144, null, left]首推店中点击率最高的[p=144, null, left]“[p=144, null, left]怡园霸王鸡[p=144, null, left]”[p=144, null, left]。[p=144, null, left]据老板介绍，[p=144, null, left]这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。[p=144, null, left]故事很动听，霸王鸡入口的感觉更绝。这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。
[p=144, null, left]除了大鱼大肉外，花家白菜也值得一试。花家白菜集众家所长，关键在最后浇的那道汁上，这道汁[p=144, null, left]是总厨每天定时调制好的，只有这样才能保证这道白菜的品质始终如一。整体偏甜，厚重绵软的酱汁中渗[p=144, null, left]透了后劲颇足的辣味。吃起来别有一番滋味。整体感觉叶子比帮好吃，易入味。
[p=144, null, left]如果有朋友从外地来，这里是个不错的小聚场所，每天都有民乐演出，每周五还会有变脸艺人现场[p=144, null, left]表演。
[p=144, null, left]★人均消费：[p=144, null, left]60-80[p=144, null, left]元[p=144, null, left]花家菜
[p=144, null, left]新派北京菜[p=144, null, left]———[p=144, null, left]花家菜
[p=144, null, left]花家菜，得名是因为花家怡园的主人姓花。而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想[p=144, null, left]法后，就有了今天的北京菜新代表[p=144, null, left]———[p=144, null, left]花家菜。
[p=144, null, left]东直门簋街上，指路的小弟说，您顺着街走，灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。穿过一条短[p=144, null, left]短的走廊，中式的回廊中，做满了边说边聊的美食客。这套院子旁边，是一个装修得更为安静雅致的小四[p=144, null, left]合院，坐在搭着木架子的院子里，满脑子憧憬的都是夏天在院子中惬意的情景。
[p=144, null, left]首推店中点击率最高的[p=144, null, left]“[p=144, null, left]怡园霸王鸡[p=144, null, left]”[p=144, null, left]。[p=144, null, left]据老板介绍，[p=144, null, left]这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。[p=144, null, left]故事很动听，霸王鸡入口的感觉更绝。这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。
[p=144, null, left]除了大鱼大肉外，花家白菜也值得一试。花家白菜集众家所长，关键在最后浇的那道汁上，这道汁[p=144, null, left]是总厨每天定时调制好的，只有这样才能保证这道白菜的品质始终如一。整体偏甜，厚重绵软的酱汁中渗[p=144, null, left]透了后劲颇足的辣味。吃起来别有一番滋味。整体感觉叶子比帮好吃，易入味。
[p=144, null, left]如果有朋友从外地来，这里是个不错的小聚场所，每天都有民乐演出，每周五还会有变脸艺人现场[p=144, null, left]表演。
[p=144, null, left]★人均消费：[p=144, null, left]60-80[p=144, null, left]元
顾名思义，是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
私房菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私房菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜
厉家菜
| 特色菜品： | 麻豆腐、大虾、鱼翅、京味龙虾、黄焖鱼翅、青松鲜贝、一品大虾、炒蛋羹、炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、风干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭、清汤燕菜、乌鱼蛋鸡汤、核桃甜酪等 |
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发表于 2015-6-3 11:01
