三亚最强美食地图（第二季）饕餮大片300张带娃儿挨个去吃.. - 旅游休闲

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飞宇妈妈

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楼主

关于美食攻略第一辑其实最开始写美食攻略的初衷很简单，很多游客朋友来三亚都会问：三亚**好吃的？这句话回答起来非常纠结。就包括许多从事旅游的司导人员，甚至餐饮从业者，都很难给出一个完善的答复。近年来伴随着旅游业发展，餐饮行业应运而生，百花齐放百家争鸣，种类繁多。所以一时半会很难介绍完全。有相当一部分的餐厅，由于网络过度宣传，左右了大家对其选择与判断，很多慕名前去吃过的，反馈是一般般甚至难吃。而真正地道的美味往往只为小众人所知。所以我本人希望发掘一些好吃的去处，再汇集成一篇实用性强的美食地图，无论是你自己来三亚玩，还是亲朋好友去三亚问你，都可以直接把这一链接甩给他，从此结束为“哪里吃”纠结的历史因此，本文依然是以“味道”为核心，在探店的过程中，首先追求好吃，不但自己吃，并且吸取了周围朋友的品尝意见，多数人觉得好吃才会作为推荐。说到味道，我的词汇储备有限，言语只能将食物的味道描述出十分之一，只有亲自去品尝才能感知其中。这一点想必大家都能理解。我尽量客观、公正地描述出食物味道的优劣，即使同一家店，不同的菜品，推荐程度也会有所不同。我不迷信品牌和名气，只忠实于味道本身，和第一辑的灵魂保持一致。本辑攻略是在第一辑之后继续探店的成果汇报，在拓展当地美食的种类、地点的基础上，收录了一些优质的外地美食。

关于用批判的态度评价美食
其实这里说的批判，是一种辩证，本文既然作为一个公益攻略，所推荐的美食店家，无论褒贬都不能偏向一边，而是尽可能以客观的角度去描述，因为任何一个店，从食物味道、性价比、环境和服务等等不可能十全十美，就单单论其食物味道，每个菜也都不一样。举个例子，我自己喜欢的某家广式餐厅，其烧鹅和烧腊都很好吃，但后来推出的湘菜系列就非常一般，在推荐该店的时候就要用批判的态度，让大家在选择的时候有个客观的参考

关于环境
本文是以食物味道为核心，但环境也是影响用餐体验的因素之一，因此在介绍每一个店家的菜品之后，都会以一至两张环境图做结尾，给大家做一个大致的判断。在踩点某些餐厅的时候，会有遗漏拍环境图，或者门牌图，是个人记性问题，这里希望大家谅解。

关于价格
在价格方面，我不喜欢以人均消费的形式介绍，因为“人均”计量方法并不科学，比如两个人去同一个茶餐厅吃午饭，今天两人胃口不太好，就吃了一个菠萝包，两杯奶茶。明天胃口大开，吃了两套牛扒、大盘比萨、各种炒菜.....那么人均消费各是多少呢？因此我一般只是罗列一下部分菜的价格，比如比萨8寸是45元，大家就可以对该店的整体消费水平做出大致的判断了

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飞宇妈妈

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沙发

新派海南菜
之所以想把这个作为首要推荐，也是源于自己的一个理想。在上一辑里介绍的许多海南菜，尤其以胜利路和和平街一带为代表的排挡，是典型的传统海南菜餐厅，基本上是零环境，而且琼菜在品相方面一直是以清淡为主，所谓新派海南菜，是在传统的基础上有所改良，更适合游客和年轻人的口味，并且在环境上有提高和创新，不再是路边烈日下的人头熙攘，而是在幽雅舒适的环境里得到身心放松，获得更美好品味当地特色佳肴的体验。这也是这家店一直吸引我和一群吃友的原因了

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香辣炒龙虾
可以看到，新派海南菜的特点是颜值非常高，当然也兼具内涵，这个香辣炒龙虾色泽鲜艳，辣椒和酱汁与龙虾肉质完美交融，吃起来既Q弹有韧性，咸辣适中

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蒸汽大盘海鲜
包含了石斑鱼，基围虾，螃蟹、扇贝、芒果螺、鲍鱼等满满一大盘色彩缤纷的饕餮海鲜，总是会惹得吃货们惊叹连连

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这样一大盘足够4-6人吃了，我觉得吃火锅还要过瘾，鲜、香、辣，不光有海鲜的滋味，各种配菜都是恰到好处。

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如果说非得点什么主食的话，强烈推荐菠萝炒饭！看过上一辑的朋友，都知道我最爱菠萝饭，而这里的菠萝饭比上一辑里的几个都好吃，这一盘上桌时就闻到了扑鼻的菠萝清香，颗粒分明米饭中间透出金黄的菠萝，还有地道的培根，香气完全渗入米饭里，大爱！

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特色蒸石斑鱼
这是店长力荐的，也是只有在该店才能吃到这样的做法！大家都知道清蒸石斑鱼，但是这和平常的清蒸有什么不同，首先可以看到成型得非常漂亮，鱼肉在划刀花之后，特制的酱料腌浸，经过低温过油（为了保证鱼肉细嫩的口感和营养价值，必须是150℃的低温油哦！），再进行清蒸，成品的鱼肉比普通的清蒸石斑有弹性，回味更棒，既有韧性又不失细嫩爽滑，果真是新派海南菜的最佳诠释

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果木烤文昌鸡，大家都知道文昌鸡，海南四大名菜，据厨师大哥介绍，这里选用的鸡肉食材是从文昌市采购运输回来的芒果林散养鸡，主要吃虫子、芒果等，肉质紧实，并且在宰杀前一个月的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂，使得鸡肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不腻。在烹饪上，烤制工艺也非常讲究，经过腌制、上糖、烤制等多道工序，新鲜烤制的果木烤鸡呈金黄色，香气四溢

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板凳

青年哥23 发表于 2016-6-10 18:28
回复下，支持你

谢谢支持

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

本帖最后由飞宇妈妈于 2016-6-26 14:45 编辑

第一市场的海鲜
有许多前来三亚旅游的朋友说：三亚第一市场是所见过的最人口密度最大的市场，让另一些还没有来过的朋友感到好奇：这到底是个什么样的地方。其实就是个农贸市场，如果说和大家平时去买菜的菜市场有什么不同，我个人总结了一下，一、历史悠久，成立至今已经有40多年的历史了，由最早简易、粗放型农贸市场，发展成为如今蔬菜、副食、水果、海鲜、肉类等各个类目完善的市场。二、海鲜品种齐全，随着三亚旅游业的发展，第一市场为顺应游客需求，已经成为目前三亚海鲜种类最多、更新速度最快的市场。三、周边功能完善，市场周边海鲜加工一条街、特色小吃、工艺品、服装、特产应有尽有，可以说是个“万能型”的市场。
当然了，在这个市场众多的功能里，最核心的一项依然是海鲜，在人们畏惧天价海鲜的时候，这里引领了一场吃海鲜方法的变革，让食客们以一种相对“可控”的方式，参与海鲜的购买和加工环节，使得“吃海鲜”这个动词变得实惠接地气，正所谓“青岛一盘虾，可以饕餮在三亚”。接下来，我们一起走进市场里面逛一逛

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这是海南四大名菜之一的和乐蟹

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带子

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这个是大的扇贝

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蛏子

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除了我们平时常见的蔬菜，像四角豆、五指山野菜这些当地的特产蔬菜是非常受欢迎的

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5^#

本帖最后由飞宇妈妈于 2016-6-26 14:50 编辑

海鲜加工，表面貌似简单，其实是一门非常讲究的技艺。我个人认为，海鲜加工的方法和深度更讲究辩证，因为海鲜，重在一个"鲜" 字，有的加工手法过度或不当，失去了海鲜的鲜味。相反，加工的火候不足，海鲜的腥味不能完全去除，也不符合养生要求。真正合理、成熟的加工是能够完美解决各方面的问题，这也就是第一市场一些老牌海鲜加工店食客盈门，经久不衰的原因。在上一辑我讲过，关于一些鱼排打边炉的做法，太过于清淡，虽然有部分朋友喜欢水煮这种原始清淡的吃法，但是从红砂码头和第一市场的人气对比，就可以看出，炒、蒸、爆之类方法依然是海鲜加工里的主流，也最贴合大多数人的口味。

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在第一市场的海鲜加工店里，我们经常看到一味调味品：大蒜，可能很多人好奇为什么蒜在海鲜烹饪中如此之重要，是有很科学的原因。首先，大蒜除腥、增香，配上成熟的烹饪工艺，去除海鲜腥味的同时，不破坏食材原有的鲜味。其二：杀菌，海产品有许多微生物，大蒜含有一种天然植物杀菌素--大蒜素，能够杀灭食材中的致病菌。第三，具有很好的保健功能，大蒜是强碱性食物，而海鲜中蛋白质丰富，经人体代谢之后呈酸性，这里能够形成中和。由于我本人是医药行业出身，在追求口味的同时，也会相应地注重养生。我个人比较排斥海鲜生吃，或者半熟等，周围有许多朋友主要了保留海鲜的鲜美口感，自己烹饪或者让某些店做生吃或半熟，是及其有害的，除了致病菌不说，海鲜中的蛋白质没有经过变性（温度改变蛋白质结构）是无法被人体吸收的，很多人以为生吃鸡蛋、生吃海鲜会营养更好，那就是大错特错，必须经过合理的烹饪才能使得营养价值最大化
蒜蒸鲍鱼