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跟风坛子里其他亲们自己做的牛肉松
在干炒阶段，虽然火很小，但还是粘锅并糊了
于是发明了如下方法，与大家分享
（前3个步骤同其他亲的做法）
1.牛腱子肉切成块，不用太小，大拇指长度一半即可
2.高压锅炖30分钟，放了2片姜
3.炖好之后，沿着牛肉的纹理撕成条
4.撕好之后放入炒锅最小火干炒一下，要不停的炒，要不就粘锅了，表面水分蒸发（1-2分钟左右）就行了
这时摸牛肉小条，还是有点湿，但挤不出水分了
5.放入榨汁机里榨，大约15-20分钟，这时能看见滤网外的壁上都是水汽，说明在榨的过程中也能把牛肉里的剩余的水过滤出去。我一般榨会儿，就会关下机器，用筷子把里面的肉肉搅吧搅把，让其充分榨干，哈哈
6.榨榨停停大约20分钟后，我看那肉肉就是松松状了，很有肉香味儿。但是还不是很干，放在一个大盘子里，晾一下午就干了，然后放入密封小瓶入冰箱保存。
啥也不说了，上图
正面
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侧面
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细节图
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O了~~
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发表于 2011-2-19 16:08
