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上两张酒曲的图！
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第一张图是买的甜酒曲，安琪牌的。在北京的超市应该有卖，不过得多逛几个，我是在华联超市买到的。PS：积极去沃尔玛、家乐福、天虹超市找过，但是貌似没有。华联超市断货，但是有标签，我每次去买东西都密切关注，终于在不久前看到上货了 赶紧囤了几包。具体价格不记得了，也就是一两块钱。
两联包的包装，每包8G，可以做2-2.5KG的米或糯米。算下成本，很便宜哦。超市卖的里面都是兑了巨多水的，还贵，一小盒都得5块多，还巨难吃。
第二章图片是买的酒曲包装上附的制作方法。按照自己在南方做的经验，基本正确。大家可以保存图片放大后慢慢研究下制作过程哈。在这里，我就提几个包装上没提到过得制作要点：
1，制作米酒的容器必须无油，最好用有盖的能密封的容器，无盖的容器也可以用，用保鲜膜等密封好就行。
2，用电饭煲烧饭就可以了，个人认为糯米的可能口感更好一些，但是大米更经济实惠，而且口感也不错。注意，烧好的米饭必须降温到30°左右，就是用手摸着感觉温就可以了，具体30°差几度都无所谓。
3，酒曲拌入饭里面时，需要用冷开水兑开，具体冷开水的量可以自己掌握，我一般都是做一斤的米，倒入一碗左右的水量，碗就是吃饭用的小碗那么大小。
4，发酵时需要室温30°以上。一般来说，30°以上发酵24小时就可以了，如果喜欢酒味重一些的，发酵36-48小时也行。如果室温25-30°的话，肯定得发酵48小时了。室温如果20°都没到，建议可以不用做了，或者复杂点，用温水一直保温着容器才行。
5，拌好酒曲的米饭放入容器中后，最好压压实，然后用筷子或勺子饼在中间挖一个手指大小的洞。目的是观察发酵的程度，如果发现洞中有水出现，那么就是差不多发酵好了。注意，发酵过程中尽量不要揭盖，看到出水了问下有没有酒香味飘出，如果有，就是发酵好了。
基本就这些了，有人不明白的可以短我问我哈。
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发表于 2011-6-1 22:34
从小不爱喝肉汤，只爱喝鱼汤和素汤，把我婆婆急的，后来我说，我从小爱吃米酒酒酿撒的，婆婆是东北人，不懂，我就带她去超市买了，说坐月子的时候可以做这个。但是，但是，为嘛北京超市里面卖的米酒那么难喝？
回家试试去。。。
