有和我一样，喝了牛奶后涨肚腹泻的准妈吗？新加自制酸奶方法 - 怀孕妈妈

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1762238038

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楼主

本帖最后由 1762238038 于 2011-11-16 09:35 编辑

以前喝不了牛奶，胃肠道缺少一种能够分解乳糖的酶，喝了涨肚、腹泻。据说在亚洲还是中国啊，这种人要占70%。

怀孕后为了补钙，只能喝酸奶。尽管每天只能喝进去一盒200ml的，可是天天喝酸奶喝的都想吐了。

后来实在没办法，试了试牛奶和养乐多一起喝，哈哈，还真行了。我认为牛奶比酸奶稍微好喝些，酸奶对胃的刺激太大，太酸了。

其实，我觉得不一定非要这两个一起喝，补充一些活的乳酸菌就行。很多乳酸饮料里都含有活菌的。我觉得活菌越多，是不是效果越好啊，我喝的那个100ml里含的乳酸菌大于100亿个（正好手头有一瓶，要不还真记不住数值）。

怀孕初期的时候，认真比较了市面上的各种孕妇奶粉，选择了某个含有益生因子（还是益生元？记不清了）的奶粉。结果这一天我来回折腾了五次，肚子里仿佛加入了起泡剂，各种泡泡此起彼伏，一天下来浑身乏力。后来偶尔看见有篇文章说所谓的益生因子（益生元）都是无活性的，如果食用者本身能喝牛奶，自己就有能够分解乳糖的酶，那完全没问题。如果是像我一样，想依赖所谓的益生因子（益生元）来降解乳糖，那么效果就会很有限，严重的就会像我这样了。

昨天上午空腹喝了袋牛奶，直到下午才喝的乳酸菌饮料。但是喝牛奶之后没什么腹胀的反应，我在想，是不是这些乳酸菌也在我的肠道里安营扎寨了呢？如果真是这样就太好了。当然这也可能是暂时性的，结果还有待继续观察。但不管怎么说，解决了我的一个很大的困扰。我想，可能也有人和我一样，所以把这个办法和大家分享，希望也能对别人有用。

后面有姐妹说到孕妇奶粉的话题了，我认为还是在这里也加上一段吧，奶粉厂家别恨我：

奶粉本身就是牛奶的加工品，我一向认为天然的比较好。食补比药补、用保健品都要好。何况你想想孕妇奶粉多贵，牛奶多便宜，这个差价足够引起厂家的兴趣了，所以市面上才会有那么多广告，其实都是噱头，看孕妇和小孩的钱好挣，忽悠咱们呢。就营养成分来说，经过加工的奶粉肯定不如鲜牛奶的，它只是在里面添加了所谓的各种营养成分，至于这个成分到咱肚子里吸收的怎么样，是没人来考察的，只要厂家按照处方加了，那就已经是好厂家了。

我一直认为奶粉是在没办法喝鲜牛奶的时候的一种替代品。像咱们这种人能喝牛奶就喝牛奶，喝不了就喝酸奶吧。

牛奶的选择
最好的牛奶不是那种利乐包装，保质期特长达到30天，50天的。那种灭菌时间长，把很多有效成分都灭失活了，市面上有种保质期三天的，那种灭菌时间短，没加防腐剂，我只买那种。

好吧，我承认，我的唠叨劲上来了，我想跟大家说说自制酸奶的事

：

正好现在的暖气也来了，在家里自制酸奶很方便。用一勺买来的酸奶，加入一袋或两袋牛奶，放在干净无油的器皿里，加入少许糖，搅拌均匀，盖上盖子。放到暖气上，视暖气的温度定时间，一般我用3-5个小时就行了。就是下班到家先做酸奶，睡前就可以喝了

。注意所有接触奶的东西都不能有油，有油的话乳酸菌活不了，更别提繁殖了。

成品酸奶比咱们在超市买的要稠厚，可以自己加入果汁、水果粒、糖或者其他调味剂，想要什么味道的都行啊，而且绝对新鲜。有些饭店里供应的自制酸奶跟我做的一个味，价格就差多了。

说说这个自制酸奶的缺点吧，这也是我后来没有坚持下去的原因：我都是每次留一点自己做的酸奶作为下次发酵的底子，这样几次之后，作出的酸奶就会有小疙瘩，1毫米左右吧，影响口感。如果有设备能打碎这个疙瘩，或者每次都使用外购酸奶做底子，这个问题就能解决。

另外说说自制酸奶的几个影响因素：
1. 发酵时间及存放时间时间越长，口感越酸，是因为是乳酸菌越来越多，乳酸菌是酸的。你看超市里买的特别是快到保质期的酸奶，特别酸，就是这个原因。而像我这样现吃现做的酸奶，口味就比较寡淡，最好是加入一些东西，水果什么的调下味道。比大果粒酸奶健康新鲜有营养多了。

2. 发酵温度温度不宜太高，太高了会把乳酸菌烫死的。太低了发酵速度就太慢了。一般控制在30-40度之间。我就放在我家的暖气上面，温度、时间都正好。

3. 糖的加入糖作为乳酸菌发酵的能源必不可少。他们用不了的可以调味。如果有妊娠糖尿病的，可以少放糖或者不放糖试试，这个我没试验过，估计牛奶中的乳糖也可以负担起这个重任。

呵呵，以上的经验都是去年冬天时总结的，后来因为就我自己吃，没动力了，就又转战超市的酸奶了。如果家里有小宝宝或者孕妇，图个放心新鲜，或者人口多，麻烦一次有很多人捧场，都可以试试啊。试过的同学来报道啊

。

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