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楼主

本帖最后由黎明家育月嫂于 2012-3-5 11:44 编辑

和大家分享清汤鱼丸的做法啦，大家想要学习的赶快收藏啦，我们把做法配上图片了哦，方便大家掌握制作过程，废话不多说啦，上图上做法

材料：

草鱼一条、盐、姜末、蛋清一个、香油少许

做法：

1、
把鱼洗净，去鱼鳞、内脏、黑膜。黑膜一定要去干净

2、
把鱼头切下来，顺着鱼骨顺着一个方向下刀，片开。

2012-3-5 11:32 上传
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3、
用同样的方法，片开另一面。

2012-3-5 11:33 上传
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4、
去刺

2012-3-5 11:35 上传
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5、
把片好的鱼放到清水中，泡15到20分钟。

2012-3-5 11:35 上传
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6、
把鱼片取出，控干水分，固定好鱼尾，从鱼尾到鱼头开始鱼茸

2012-3-5 11:37 上传
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7、
鱼骨、鱼头洗净，熬汤

2012-3-5 11:37 上传
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8、
盐，蛋清，姜末加入到鱼茸，顺时针方向打劲儿

2012-3-5 11:39 上传
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9、
锅上火，倒入清水，水温60度左右依次下入鱼丸，鱼丸漂到上面后，捞出备用

2012-3-5 11:40 上传
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11、
鱼骨，鱼头过滤出来，留鱼汤烧开下入鱼丸，调味即可（依个人口味，要少放盐，不要放鸡精味精）

成品制作成功啦，大家还可以根据自己的口味，配上青菜，很美味的鱼丸汤就出炉啦

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