鸡蛋糕（鸡蛋羹）的做法--------最好最简单

1、一个鸡蛋打在碗内，放少许盐，筷子狂打，打得越碎越均匀越好；

2、放入和鸡蛋液差不多多的凉白开水，水稍微多一点点也行，不能太多，太多就不成糕了；

3、再次用筷子搅拌，直至出很多气泡。如果做得细，这时候可以用小勺把气泡撇去，这样最后做出来没有什么气孔。我节约时间没有撇（包括图片上的），效果也不差；

4、一干净汤锅里放适量凉水，有鸡蛋液的碗放入锅内。碗不加盖，锅盖盖上；

5、大火煮上，一直大火，大概七八分钟，就做好了。中途打开锅盖观察一次两次也不会有太大影响。

判断鸡蛋糕熟了的方法：打开锅盖，一个锅把手轻轻倾斜，如果蛋没熟，能见鸡蛋液也要倾斜滚出的样子。如果熟了，鸡蛋糕凝固，不会有蛋液倾斜的现象。

其实这应该叫炖鸡蛋糕，因为这是隔水炖，而不是上锅蒸。反正最后效果就是爽滑软嫩好吃的鸡蛋糕了！