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把3公斤的鲜垃圾（剩饭果皮）、1公斤红砂糖及10公升的水倒入容器内即可开始酿制，当3样物品都放入容器之后，就把容器封起来，后右转让容器内的物品融为一体鲜垃圾包括剩饭、鲜树叶、水果皮、准备丢掉的蔬菜或植物。
第一步骤：将1公斤黑砂糖倒入10公升净水容器。加入砂糖时，用手入内，顺着时钟方向绕...
第二步骤：将剩菜及水果皮装入容器，静待3个月发酵期即可。
做法
1.首先把水和黑糖顺时方向搅均后再放入菜渣/果皮(水果切片)，需留一些空间让它发酵(10份之3的空间)。
2.必需发酵至少三个月。在酿制过程不需担心将会产生臭气，只需将容器盖好。
3.需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。
4.垃圾液应该呈棕黄色，有橘子般的刺激气味。
5.如果液体呈现黑色，即是腐败不成功了。
6.如发现苍蝇卵，不必担心也不用对它进行处理。
7.发现家里的苍蝇不见了，这因酿制过程的化学反应会把苍蝇扼杀在摇篮里。
8.酿制完后的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。
透过简单的办法来制做环保酵素，我们就可以为环境提供臭氧O3：分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，而且还帮助增加空气中氧气的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。