- 妈米
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转载的海鲜制作方法,到了家庭旅馆可以自己尝试做
到了北戴河学会了一种新的做海鲜的方法 咱们在家螃蟹皮皮虾 不是蒸就是煮 在北戴河旅馆老板教给我把买回来的所有螃蟹皮皮虾贝类的东西都洗干净 放在一个大锅里 不好熟的放下面 好熟的放上面 不加水直接蒸 大伙别怕干锅哦 不会的海鲜里面的水回跑出来的 蒸出来的东西会很鲜美 5 w7 N2 B. m4 C
1豉油鲍鱼 鲍鱼也用上面的方法蒸熟 只要手扣一下能离壳就可以了 把鲍鱼抠出来 后面会有一个像贝肉形状的一个脏东西 把它扔掉 肉还放到壳里 摆好盘 烧点热油不需要很多 油热后浇在准备好的豉油上烹一下 然后用小勺子挨个给鲍鱼 浇汁 豉油鲍鱼就完成了 一定要热着吃味道才好$ o% z) i* w+ t7 I1 \
2辣炒海蛏子 蛏子先上锅蒸一下 一定要正不要过水抄啊 蒸的蛏子 不会脱壳 还非常的肥嫩 先把油烧热 放葱姜蒜沫爆香 再放郫县豆瓣酱 加点糖 酱油 炒匀 爱吃辣的再放点红辣椒进去 最后放蛏子炒匀就可以了 非常美味- z& X+ `% F8 K( f# L% t# ^
3青花蛤炖豆腐 这个菜蛤蜊不用提前蒸只要洗干净就行 姜丝炝锅放两种蛤进去炒 炒个1到2分钟就可以了 把提前焯过水的豆腐放进去再放点啤酒炒一下 再放水 稍微放点盐 大火烧开炖8分钟 出锅时撒点葱花 点一点香油 老人孩子都爱吃哦
4文蛤嵌肉 这个有点小麻烦 就是要 把每个蛤蜊都拿刀撬开 好在这个菜做得不多 就是为了给孩子吃 调好肉馅放到开了口的蛤里面再盖上盖子 直接拿小锅做点水 水开了 放进去 加点盐 一点点糖 跟香油 出锅成盘的时候放点香菜提提味
5 酱爆八代 北戴河的八爪鱼都是活的 在水里游啊游的 买完之后一定记得要老板给杀了 不然回来自己宰八爪可是个麻烦事 它的吸盘很厉害 会吸住刀跟盘子的 八爪也要提前蒸一下 正好了改刀 切成一段段的 还是葱姜蒜沫爆香 这次酱我用的甜面酱跟蒜蓉辣酱 加糖加味精 炒匀 把八爪放进去 炒匀 勾芡就可以出锅了
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