& m) B% T4 F; g( ^: C$ c
0 a4 e; `( h8 G) _4 V
说明一哈：是转来滴# ?: S1 g3 K5 C8 e3 F }! ]: R- K& ~
辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。- r+ @! p a* @* J
随着韩剧的热播，以及大量韩国人来华淘金，韩国的饮食文化在中国也得到了快速传播，越来越多的中国人开始迷上了这道异国的美味。这不，偶就是一个活生生的例子。一开始是在电视里看韩国人吃，后来就去韩式餐馆里点着吃，或去超市买回袋装的回家吃。韩式泡菜口感脆嫩、酸甜可口，咸辣适度，吃了以后让人胃口大开，欲罢不能。
" `7 B" t! u3 p, {: k O' n' T去餐馆吃泡菜毕竟麻烦，超市卖的袋装辣白菜量少价高，也不划算。于是，偶开始尝试自己在家腌制。偶的体会是，只要选料精细，调配合理，不怕麻烦，就完全可以自己在家做出原汁原味的韩式辣白菜。偶做的辣白菜，除了自己吃，还经常送给亲朋好友品尝分享，大家吃了以后都赞不绝口。这不，这次的两棵白菜还没做好，就早已被朋友们预定啦！
0 j+ J4 j: v! S; O5 q. i/ l- m, l' T) j小叮咛：
1 S g# e" W" S' K & y: u. u$ E& q* v
1.做辣白菜的容器一定要无油。
9 I/ M, A9 z( ^( _" U2 H % _; N8 T& s. [
2.虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。
# D4 }) Z& R4 z3.以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量（因为腌制白菜的时候已经用盐了）。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。) s2 j+ h9 I/ i* K1 i" ]
9 B8 t# V$ C7 [4 Q# D/ F- y
2 f4 C- m9 f) z
| 
发表于 2011-11-25 13:59
