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宝宝生日
2006-09-20 
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每天的清早 进山晨练  新的一天  从这里开始
在这个繁华喧嚣的大都市  我还能躲在山里 看春天的花开 听夏天的蝉鸣  赏秋天的红叶  体会冬天的寂冷 ······
实在是感恩
每天早上 我在攀山的时候 总是在鼓励自己  要加油啊

怡然手作曲奇,完全手工制作曲奇饼干,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然。

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前些天在山上采了一把野金银花  很稀有哦
金银花开 通常在春天  都深秋了  居然让我采到了
我是不是有一双善于发现的眼睛捏
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爬山归来  8点过  准备早餐
这束金银花和榴莲蛋糕  真的好搭  多拍几张  咔咔咔
这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的  准确来说像榴莲挞多点

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我想突出榴莲的口感 所以  在配方的时候使劲的放榴莲肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黄略黄 上火偏高温点 这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感
要问好吃不
吃完了 还总是惦记着冰箱那份 啥时候吃合适 如果不长膘的话

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确切的配方没有记录下来 只是凭感觉
看看制作过程图
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 编辑 % R2 X, a/ C7 ^. ~1 V- S# v1 L8 h9 _$ a

: Z6 y6 h  c6 M占位  公布配方
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/ G# k! L: g! w4 s% d想吃榴莲蛋糕的举手
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这些天 一直在帮朋友们做饼干 手工饼干 工序繁复  产量有限 加之怡然又是追求极致的处.女.座  总0 X0 h- M* P) E, F8 C

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感觉时间不够用  忙
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( H8 P- J, A& _# Q8 k+ m今天终于有点时间整理下  关于制作方法
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这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整9 t) K$ ~1 ?# a1 o% |& k

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配料:低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克   鸡蛋5个* a7 Y+ A! z& A

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2 ?2 D) N( f2 i6 F) @9 n4 ?7 S$ S过程:1、取榴莲肉压成榴莲泥
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           2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态  R" I2 F9 L" ~+ K

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3 [, D: |7 y$ L( C5 ~8 h           3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。1 N7 W% R+ z, c9 j. h+ U4 S
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           4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀
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           5、加入低粉用刮刀翻拌均匀 成为蛋糕糊' x& U/ I+ B# G& H5 g, B
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; X. Q  F4 S% p7 n" u  y          6、倒入蛋糕模6 Q$ o8 [4 [* L8 r1 o) I% v

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          7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来1 O- b8 d! o7 p  v" h) v
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: f" |/ y% ]& a9 J2 e               想吃硬皮的 在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  2 Z5 \; i; {4 [$ T+ ?$ A
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* T7 q( |, n" |. q. n0 n               此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出+ t! {5 Y9 y% }

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              好啦 做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧7 q/ t% v# F! X7 v

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! C* `' y* V3 x8 v4 F- S               放冰箱 密封 冷藏一晚  感觉更好吃哦
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这尤物般的金银花啊  我该如何珍惜  该如何用到物尽其用
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先美美的拍个够啊
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曲奇饼吃多了 有点上火  配上金银花茶的清热祛火  就绝配了
曲奇有点甜  那就用点金银花的苦去中和吧
曲奇有奶油的浓香  金银花茶散发着缕缕的清香
这一刻  不需要做任何的事
只需要享受  这一刻
这款曲奇  也叫奇普曲奇 做饼干的基本原料配上坚果和巧克力 形状用手随意拍出  是款风靡北美的经典饼干  

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4 p) t+ ~( H' z% i: b3 a介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品

3 a, g+ s6 x& x, E" M& O( w* D3 v) r8 [+ C6 ]: M7 z! m

/ V3 M2 j4 b/ ~' u+ ?7 B- s真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 编辑
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留位   北美奇普做法% g- v. z, l4 H6 e

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) i% N, N) W' U  w% q  y5 I; H需要制作方法的亲们  回头来找  
( M+ L4 R5 Q) K: y% o! z怡然手头还有很多事 待处理0 f7 M3 g3 e2 N

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/ _2 u' M* a6 A5 C) e5 Z9 p: }# J0 S

1 e8 q' i1 O8 |& F0 g: m+ A6 t回头空闲 静下来 再和大家分享) m# r- |  W: e* y& d
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: y4 R, L4 R: J" E/ `3 T- N$ Q4 r1 t2 i% d+ p$ E! C9 D3 F  k

( q; O. R/ }5 s谢谢等待 谢谢关注
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真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了 谢谢等待 谢谢关注' S- P+ Z8 J9 z; B  K5 Y: S7 H
/ d) P7 S3 ?) P$ W2 K4 c$ u" J2 D# U+ o4 k
这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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全部材料:低粉250g 黄油130g  红糖30克   白糖30克 鸡蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎40
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黄油和切碎的巧克力(原来是整个的巧克力切碎的,味道当然不是巧克力豆能比滴!)

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坚果,我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。(核桃是这款饼干的主角,据说没有核桃就不是北美奇普啦)

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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  
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混合材料

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戴上手套  取适当份量的饼胚按压成型
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入烤箱  200度  20分钟左右 (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 编辑 " r# ^9 u) b# w/ k( v9 I3 K. \- B

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# ]+ d: [5 a( u( Q& O2 t2 ?我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美
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你也试试吧
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( ^! u5 e6 a' {6 O+ A制作方法: 稍后上  ==2 ]6 g' e4 ~5 i

2 t) v6 A  k: F6 W/ |这款饼干 我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好 % L  \$ J" d' O0 J) O
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怎么好呢   美国野生黑提 甜中带酸  就是味道很正的感觉  & Q* L/ {4 s; X3 C2 m& ]* w

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4 J5 u2 v9 J) s' K曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜% b2 T+ m9 ^- F* ]2 W% q
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就是让你流口水 就是足以让你回味
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0 O+ X- q. X) y( D. s就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇   让我充满了儿时的回忆
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9 n4 o/ |. _  }5 @配料:, [, e" z$ M9 F2 g6 a! B( ]

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  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克
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制作过程:& t0 @1 V- h( I. n) y- _8 N
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黄油软化加糖拌匀
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鸡蛋分3次加入拌匀
筛入低粉拌匀  加入提子干拌匀(提子干先切至合适大小)
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将面团整理成型 可圆或方  放冰箱冷冻至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盘  

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预热烤箱200度10分钟左右  中层  约烤15分钟  至金黄色  (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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大爱披萨的麻麻们看过来啊
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  l7 w; O/ N, |1 g3 |8 K5 r每种食物  选料  一定是最重要的
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" ]/ L1 u# Q" t$ s( S现在的番茄多数都是不酸也不甜的/ e" Y/ }# |+ C9 p! I0 {

: A. k% d0 r" a3 ]; U- z
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唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意1 P/ L% O3 J1 Z
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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦
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7 f7 l( l5 c9 M: I* T% V怡然在为麻麻们讲授 让人盘子啃光光的披萨制作课程" i  l% J  S9 @3 g0 b- J
% @- a, }- t: Z' Y0 t# `$ C5 B
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 编辑 8 j  D" N% |5 j4 Z
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可以开店的披萨酱  你不回来看会后悔的  1 U! n' M1 [+ A' k# B3 ^- m

$ Q( M6 M% @% n" x! x3 q" m

4 ~$ W' f0 q( @9 S% q披萨制作方法留位0 H( l, k3 Y  P9 F; L/ ]8 p2 x0 U' g

* O$ K- [" s9 z  Y& ?% t: Z4 _9 p披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量 分给亲朋好友  放冰箱的软冻" t  F6 [7 p( S; V5 ?  \: J
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( q9 u6 B$ p9 x% b3 m$ j: I" }0 V区(温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉 面  什么的   让人好吃又满足% J. p0 k7 b& f: d0 T
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这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得 光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅  材料:  西红柿   黄油   半肥瘦猪肉沫  洋葱   大蒜  黑椒   盐   糖  酱油   番茄酱  披萨草(牛至叶  罗勒  迷迭香)
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# H& w) S6 i1 M说明:1、西红柿是这出戏的主角   要挑成熟的  酸中带甜的   现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味
! ]7 J0 Z" Q5 ]; b3 A6 E5 _; q2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量 建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定
3 i; {) Z' I: j5 Q; A6 P5 ]+ F$ t3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人 俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined
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* t/ p4 b3 ?  G2 r$ N/ p4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined
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做法:1、西红柿 切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油  ?7 r7 b  _7 g
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           2、放黄油热锅  放如洋葱 大蒜 煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒1 x! ]# {0 M/ E! w5 l$ A, z

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           3、西红柿炒出汁  放
6 [# t9 f( |5 ]6 b糖  & U9 n6 V9 d& B$ ]- I
披萨草  煮10分钟    $ m9 r3 m% ^8 p  b' y7 G
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           4、放肉末  翻炒   调入盐  酱油  番茄酱    焖煮三两分钟4 I( W' L, s9 [2 J$ K% _# `
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7 D/ p/ o1 @: K# F) W! i3 v- x           5、最后  试试味道  缺啥  按需调入   翻炒匀  出锅
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各位看官 如果做不好  那就要唯己是问了   拉出去  打30大板  undefined
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再次声明下  好出品  必需好材料; R" P$ H- K' Q* A

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怡然手作曲奇,完全手工制作曲奇饼干,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然。

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宝宝生日
2006-09-20 
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值得拥有的北海道戚风
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怡然手作曲奇,完全手工制作曲奇饼干,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然。

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宝宝生日
2006-09-20 
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哟 大中午一点啦  
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" C& S: y9 F# x( f3 c- p0 t今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快
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下午是为朋友制作饼干的时间  , x6 n, |* e/ Z1 x/ E
话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿
4 [3 V6 ]+ ]6 S5 V" U% x准备材料 化奶油 切坚果 浆果 芝士  转眼就俩小时不见了+ {0 a3 @7 P0 J6 ~9 r
材料整合 定型 冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了
6 D' G( I; z! x' ]5 \) M3 ]等明天吧
2 e  V# a& _- f& P: \" J/ D8 h明天饼干切片 再整形  烘烤 摊凉  储放  够忙乎的
) A& z, d2 ~9 V* e! {  c) h3 p, j明天朋友3点就过来取了 还要打包装  快点  快点
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3 `! V$ m% o: u# n) J6 |, W还有很多关于烘培的内容和大家分享  
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8 m6 {+ d0 z! l% C8 D* F2 R  X因为好久没上京妈网了 所以好多美食要晒晒
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明天见( Y1 j5 s  a: u) {

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宝宝生日
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宝宝生日
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关注怡然手作 关注怡然手作曲奇  关注微信号eeranbake
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2006-09-20 
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放慢匆忙的脚步  聆听自己内心的声音
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2013-09-27 
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看你的烘焙,看你的文字,看你的美图,美美哒

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2006-09-20 
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吃什么,我做主,怡然手作,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然!
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怡然曲奇有手作的浓情,有家的感觉,有爱的味道!
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宝宝生日
 
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诱惑,没方子呢
自提笔始 儒雅一生
童艺之星书画艺术培训
专注青少年书画艺术培养
热爱生活从热爱烘培开始,曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...(多图 ...
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