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宝宝生日
2006-09-20 
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发表于 2014-12-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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每天的清早 进山晨练  新的一天  从这里开始
在这个繁华喧嚣的大都市  我还能躲在山里 看春天的花开 听夏天的蝉鸣  赏秋天的红叶  体会冬天的寂冷 ······
实在是感恩
每天早上 我在攀山的时候 总是在鼓励自己  要加油啊

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前些天在山上采了一把野金银花  很稀有哦
金银花开 通常在春天  都深秋了  居然让我采到了
我是不是有一双善于发现的眼睛捏
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爬山归来  8点过  准备早餐
这束金银花和榴莲蛋糕  真的好搭  多拍几张  咔咔咔
这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的  准确来说像榴莲挞多点

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我想突出榴莲的口感 所以  在配方的时候使劲的放榴莲肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黄略黄 上火偏高温点 这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感
要问好吃不
吃完了 还总是惦记着冰箱那份 啥时候吃合适 如果不长膘的话

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确切的配方没有记录下来 只是凭感觉
看看制作过程图

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 编辑
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1 O4 H' y% [7 A$ A# a3 t占位  公布配方: {# s0 ^% ^" G$ @

1 ?7 `. ?: b0 ^想吃榴莲蛋糕的举手
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* _) z: v1 W' S  }' ?% a# }+ [, Z9 J这些天 一直在帮朋友们做饼干 手工饼干 工序繁复  产量有限 加之怡然又是追求极致的处.女.座  总8 F( ?& N9 ]# Y6 r% R1 X
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9 X' a* H# n$ G2 M9 p' T% }& P感觉时间不够用  忙
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今天终于有点时间整理下  关于制作方法2 d0 f% c9 d4 d- t" Y6 R

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# {) j- S5 x% l0 g# s$ _0 r这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整
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配料:低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克   鸡蛋5个# q7 H3 C5 h* W6 Y

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过程:1、取榴莲肉压成榴莲泥
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3 g! h' E1 E3 q2 n           2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态5 [- K$ w  O! P( ~" s: ?
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           3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。- D2 ~+ t9 H1 U( ?" l

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& E& [" @+ w) x# t           4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀3 }7 @! q$ E+ h7 O. _5 I$ E

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           5、加入低粉用刮刀翻拌均匀 成为蛋糕糊
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# M/ o* u1 M' z1 q0 S          6、倒入蛋糕模/ d. m1 J0 j5 `

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          7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来6 a" x9 d) e5 V4 v. o, k) {

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               想吃硬皮的 在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  $ a9 k# [% a8 L- a1 l
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4 o1 N( S4 v, M* B$ W1 C               此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出5 y* ^. i- j) ~6 N* Z

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              好啦 做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧6 d6 M) w$ e' R. o9 ^( F

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" z$ l3 R+ \, F/ s7 p6 }3 D2 C. V2 L               放冰箱 密封 冷藏一晚  感觉更好吃哦
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这尤物般的金银花啊  我该如何珍惜  该如何用到物尽其用

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先美美的拍个够啊

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曲奇饼吃多了 有点上火  配上金银花茶的清热祛火  就绝配了
曲奇有点甜  那就用点金银花的苦去中和吧
曲奇有奶油的浓香  金银花茶散发着缕缕的清香
这一刻  不需要做任何的事
只需要享受  这一刻
这款曲奇  也叫奇普曲奇 做饼干的基本原料配上坚果和巧克力 形状用手随意拍出  是款风靡北美的经典饼干  

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介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品

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# Y  A( d5 X& G- D. T9 }! V& n# s1 B. T+ K" X
真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 编辑
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留位   北美奇普做法$ n# n+ f- f) J% u

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需要制作方法的亲们  回头来找  8 ^# z1 P, w$ y: F+ ^# N+ T
怡然手头还有很多事 待处理+ M4 q8 `' X: K. F
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* ]+ |: Y& ^& K: m1 f) c( s+ Z回头空闲 静下来 再和大家分享
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谢谢等待 谢谢关注$ O9 T0 N0 p7 j/ k# Z; d) h

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真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了 谢谢等待 谢谢关注
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# B; M- f9 @( Y" E" ^# L  p, T这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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全部材料:低粉250g 黄油130g  红糖30克   白糖30克 鸡蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎407 ~6 _% |" B2 u6 I% E8 T5 q; [% I5 C
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黄油和切碎的巧克力(原来是整个的巧克力切碎的,味道当然不是巧克力豆能比滴!)

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坚果,我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。(核桃是这款饼干的主角,据说没有核桃就不是北美奇普啦)

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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  
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混合材料

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戴上手套  取适当份量的饼胚按压成型

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入烤箱  200度  20分钟左右 (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 编辑
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我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美
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你也试试吧" s& _/ E6 {% ^4 y( U+ g

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! O. q, f" F) b; i) J制作方法: 稍后上  ==$ p' F- E- R& M/ r( j& ^

4 D3 ]4 Y7 o: p这款饼干 我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好 2 U1 Y5 a! Q5 q: u

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怎么好呢   美国野生黑提 甜中带酸  就是味道很正的感觉  ( }) q- H( P1 H9 ~3 s

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/ Z& f- D4 E& m! C+ E3 K# ?曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜+ h  l* }2 D5 D( Q. N% v7 |
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. b: i! `. N# G* B( T
就是让你流口水 就是足以让你回味
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就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇   让我充满了儿时的回忆+ m/ h' |6 v+ a  I$ x

& Y" R3 m! O4 |# M+ P% R( i配料:; P1 X5 x. T& v, z6 t9 Y% ~
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5 C" g3 ~' N7 i# D& w' ?$ t  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克
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' o" W/ I+ A4 \* [0 s. g, R制作过程:" v7 s# u; Q/ O! p( ]
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黄油软化加糖拌匀
) C0 i) c/ T$ H7 W- g$ {1 ~+ Z$ R
鸡蛋分3次加入拌匀
筛入低粉拌匀  加入提子干拌匀(提子干先切至合适大小)

; [# D( f' `% _
将面团整理成型 可圆或方  放冰箱冷冻至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盘  

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预热烤箱200度10分钟左右  中层  约烤15分钟  至金黄色  (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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大爱披萨的麻麻们看过来啊
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2 g& h" |0 N0 N/ N, x% i7 y% \  v
' D/ w( X1 n1 J2 ?# N$ d+ z
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. C. I5 S9 A; M! D

  P: p: \3 \6 \, l7 ]
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) D  C8 Y9 w. k" F* j# }* z' G
7 r( S: C$ w$ z' P/ ?# I
每种食物  选料  一定是最重要的
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! K2 ?0 b1 y  Y6 s& S+ n9 O
( |, r5 x4 `* B
现在的番茄多数都是不酸也不甜的' r' W$ {# G5 T4 p: d* Q# y& y

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! A  q) p3 S5 }/ G唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意4 v- D  ^6 d8 i0 }9 g

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% h& `3 ~. f7 S; \# L. {
8 q7 |( a, f) b- ~

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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦; w) d0 t3 G$ ?

! [/ V) J4 b0 F. y2 `& W怡然在为麻麻们讲授 让人盘子啃光光的披萨制作课程
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8 k0 d$ V9 |7 C
5 _5 G3 g+ C& J: s6 ^6 }

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( R7 E7 R% e# w' X& N9 ^$ u, H- \# ^: {1 k  c" s
( U, H/ g# Q0 u, G
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4 W$ {4 q4 i  r. T
1 r, k' _6 Q) Y( z' N* P

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& t* c$ S$ ?  S, R9 b& ?8 S! r0 V2 h1 O% X) v8 ?, o, v0 ?
- f+ N) ~  ]' k% W6 a- t8 R' c0 i# D7 a

6 Q. z; k& b  ?" S! U* o8 v

: K- O* U8 g' o' d. d: h
9 A+ T; a% f: J$ i% b5 C

  C5 K; k9 T$ d, q& @  [: R$ L5 B3 Q0 v" L' s. Z% G# j8 q( @+ J. J

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 编辑 & r* G0 L$ J. }7 [) X. Y" l, X8 M' F
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可以开店的披萨酱  你不回来看会后悔的  
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% F1 y* Z' t) L4 {2 R2 |披萨制作方法留位- m* T7 W/ H& d3 {, }8 q

4 t+ p0 Q- o; H# Q; I披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量 分给亲朋好友  放冰箱的软冻
1 B, ?+ W; R( A+ q' J( I4 @7 ?$ V0 \/ O

8 C" o5 Q" d- M1 m5 D+ p区(温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉 面  什么的   让人好吃又满足3 q% C- c& `: G# v+ L3 B

3 K0 _7 G) j  d2 V这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得 光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅  材料:  西红柿   黄油   半肥瘦猪肉沫  洋葱   大蒜  黑椒   盐   糖  酱油   番茄酱  披萨草(牛至叶  罗勒  迷迭香)
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说明:1、西红柿是这出戏的主角   要挑成熟的  酸中带甜的   现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味0 I2 x0 Q, C. x3 l+ t! P: w+ h8 M
2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量 建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定, g+ b! E$ O* O# n& }- m9 W
3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人 俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined
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4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined: K7 C0 J' V) S9 A
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做法:1、西红柿 切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油6 N- k3 W4 L0 L$ G7 J
  
0 U2 F# l2 S# w; Y6 J           2、放黄油热锅  放如洋葱 大蒜 煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒
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/ I7 N2 q8 R3 Z           3、西红柿炒出汁  放6 ~: B/ l% s& a( ^  S
糖  
* ?. R0 ~9 D; x, f披萨草  煮10分钟    $ R6 X! C- ~1 q- N) @! Z' s: V/ X

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7 \, E2 Q8 q: M+ s  m$ s- d           4、放肉末  翻炒   调入盐  酱油  番茄酱    焖煮三两分钟
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  a, M$ J9 X; M; m  {           5、最后  试试味道  缺啥  按需调入   翻炒匀  出锅 7 |; q& d" t2 |5 x

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各位看官 如果做不好  那就要唯己是问了   拉出去  打30大板  undefined+ b: _7 s: U7 L" x, o- i" H
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+ y$ N$ \- {" {+ j# x3 |5 L; K& b再次声明下  好出品  必需好材料
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得拥有的北海道戚风
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
哟 大中午一点啦  
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今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快
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下午是为朋友制作饼干的时间  % `. t8 }0 m$ a
话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿
' i% {1 B+ I( g0 m/ B6 @' D准备材料 化奶油 切坚果 浆果 芝士  转眼就俩小时不见了9 q: o) Q1 _( x- W% o
材料整合 定型 冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了
- m( w; P5 }: ]3 ^. I* `; h' r; u等明天吧6 N. Q8 |3 h8 z; @
明天饼干切片 再整形  烘烤 摊凉  储放  够忙乎的
' d2 c, G  `0 P6 K明天朋友3点就过来取了 还要打包装  快点  快点$ I3 |2 ^- a' v, @
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; y+ R1 O3 @, w$ S/ |- @1 v还有很多关于烘培的内容和大家分享  

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' O5 }) t' Y- e因为好久没上京妈网了 所以好多美食要晒晒
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明天见
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的脚步  聆听自己内心的声音

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宝宝生日
2013-09-27 
帖子
158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美图,美美哒

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然!

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的浓情,有家的感觉,有爱的味道!

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宝宝生日
 
帖子
15 
诱惑,没方子呢
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热爱生活从热爱烘培开始,曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...(多图 ...
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