- 妈米
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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动! U* u0 P! g$ I) k. o2 _$ i" A) s( @% q
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% E0 V: G1 {0 Q* T# F 突然想吃肉了，想起上次在淘宝买的粉蒸肉调料，决定晚上做一个，牛肉太瘦、排骨都是骨头，还是五花肉最合适，所以，就下手了粉蒸五花肉。个人认为，做粉蒸肉一定要有肥肉才好吃，蒸到位了一点都不肥腻，如果是瘦瘦的肉，口感会觉得很柴，不香。以前做粉蒸肉呢，都是自己用大米磨粉，自己调味，很是麻烦，而且我这种放料凭感觉的人很容易失手。现在好了，超市啊淘宝啊都有卖粉蒸肉调料的，回来拌绊就能起锅蒸了，非常简单。超市那种麦堡的调料蒸出来的比较清单，咸鲜口味；我买的这种川味的，口味里多了一些辛辣，更下饭一些。
4 ?3 V) m) G5 S5 ? 材料：五花肉半斤多，去去皮，切切片；小土豆做垫底，不肥腻，有营养；香菜葱当门面，又提色，还增香；调料包不用烦，照说明，往里拌。& \. c8 N& F1 _" y8 ]# @4 z' l
1、备菜。土豆可以换成地瓜啊，南瓜啊，茨菰啊等等这种根茎类蔬菜，蒸出来面面的，还能吸收多余的水蒸气和肉味，粉粉糯糯的，小朋友肯定很爱吃4 A9 i. [3 Q4 f; L
2、根据调料说明拌五花肉，很简单，先放酱料拌匀，再放粉拌匀。盘底铺土豆，上面一片片的码上拌好的五花肉。五花肉一定要一片片的码上去，这样味道才能均匀，吃起来口感好。可不能偷懒一头倒下去哦。; p4 D. Q4 O# [( x; `
3、用锡纸封盖入蒸锅。其实用竹笼的效果会更好，味道也会好一些，但是我懒得刷竹笼，在家吃嘛，不用搞那么艺术了，盘子就好了，封好顶，省的进太多水蒸气。从食品安全角度考虑，建议用锡纸，不要用保鲜膜。大火烧开转小火蒸，蒸的时间越长，味道越好，所以要放足够的水。我蒸了2个多小时，刚好老猫加班回来吃，蒸的非常之到位。想吃好东西嘛，就不要怕费时间咯。
7 y j* U8 `% A, q* g* \/ j9 X4、两个小时后，出锅。其实我想，半小时也好，一小时也好，哪怕一天都好，随便蒸，反正蒸不会流失营养，有锡纸封着，外面不漏水，里面不跑香气，根据自己时间定吧。出锅前洒上香菜和葱花，我最近不能吃生，所以又蒸了几分钟，虽然绿色老了，味道还是一样。调料本身就很好吃，再加上蒸的时间足够，所以一盘肉肉很快就下肚了，老猫吃的都不理我，评价是：比饭店的好吃多了。总造价：肉6元+土豆1元+调料3.5元+水电气葱2元=12.5元。还是自己做实惠啊~~~~~~~~~~。肥瘦合适，猪皮软糯，真的不要怕吃五花肉哦~~~~·+ L) R& z9 B: \+ K" t2 _! w9 }1 e v
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发表于 2012-3-13 10:13
加油
