家常牛排

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爱米特

笑笑

六年级

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宝宝生日: 2011-07-16
帖子: 53

楼主

主料：

牛里脊肉（牛柳）口蘑洋葱

配料：

黑胡椒、香油、淀粉、糖、姜汁、雪碧、蛋清、料酒、盐红酒 1. 黑胡椒、香油、淀粉、糖、姜汁、雪碧、蛋清、料酒、盐做成腌制牛排的汁，用这个调料汁腌制2小时就可以下锅煎了，如果提前准备的话不妨腌制它一晚上，这样更入味的。 2. 用小平底锅中火慢慢煎就行了。中火可以保留很多牛肉中的汁水，我提前加了点蛋清和淀粉，这是中式的做法，为的是保持牛排的鲜嫩。雪碧有特别棒的松肉效果~肉肉一遇到碳酸就跟被化骨绵掌打过了一样~入口即化。 3. 最后洋葱切丝、蘑菇切片，用油稍微小炒一会，等洋葱变软加入少许盐和白糖。把牛排切成条待用，如果牛肉的汁水有一些渗出的话。不能浪费，倒到锅里焖洋葱格外的香。最后加入牛肉，倒入红酒盖盖子焖一下，红酒的味道慢慢渗入牛肉，特别美味。

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AnAn她爹

我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日: 2010-10-04
帖子: 28629

沙发

传统西餐牛排的配料里  一定要有沙司汁或者柠檬
西方人以肉食为主  而肉食在体内消化的过程需要大量的胃酸
但是胃酸的分泌需要过程需要时间（这也是很多人胃病的起因由于暴饮暴食又不能及时消化而导致的）
所以西方人再吃牛排这类食物是  配料一定少不了柠檬或者沙司汁这类的酸性的配料来帮助胃尽快的消化掉食物（西餐好像没有醋  醋是亚洲特有的）