‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 2 | 浏览: 1213 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
 
帖子
65 
楼主
发表于 2012-6-6 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
受到警告
  香港觅食,在一家24小时不打烊的小吃店有品尝到素肠粉,里面没有任何的馅料,皮也较厚并非透明,但能咀嚼到的满口的大米清香味搭配各种酱料和芝麻的点缀吸引我们先后点了三份。后来才得知虽然与广东肠粉原料相同,都是米浆制作,但这种表面加入虾米干的猪肠粉称为斋肠,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。! h0 n& |" |2 p6 s6 Y. ~
: |+ j" k" W6 w; v1 U" P$ J0 t/ t
  素面朝天的斋肠粉,每一段都如同树木不规则的年轮,简单却并不粗糙,低调却不失鲜美,反之其更能体现美食的一种真实境界。
& Q8 d/ N0 J: ]) X+ \( A, z  j) ?2 x% I. r3 c$ B
  港式斋肠粉7 g7 Y& n- L" @: u3 W

8 B! k; E! d" H/ q  原料:
8 H. H* F. p0 g5 y% y2 c- Z4 c* G7 c' a
  三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、葱一根、蒜瓣两个、虾皮两勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻酱两勺、辣椒酱两勺。
* e2 V: P& E3 c9 s
5 U# j; ^- ^0 s: L& v0 H3 Y  做法:) e7 H+ ^) J  ^, ?8 f* |" B4 K" b
% w9 t! t+ ~1 M8 N; K1 _
  1、锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用。* h5 e8 g% r% m4 e& S( N
3 q1 N) _% R/ z5 e$ V
  2、将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻), t+ L$ O% i7 i6 x2 f

1 A/ ^$ r+ c  I$ F8 N2 a) V  3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。+ C$ z. C- `0 c2 n9 B
, }5 f' f3 O- @/ C4 _& f
  4、将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可。
8 A, f; m* [& J+ h6 y* q( r- i' x% x$ b' U
  5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入虾仁,素菜等。(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)& V& U) H4 E) ?: F* j

! l& p7 @: N( @3 X1 ?4 H  6、最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒酱即可。
. m4 I' w) N8 }6 o9 B

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子
50 
美味,谢谢分享。
‹ 上一主题|下一主题
【香港斋肠粉】家庭制作四大要点
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部