本帖最后由 honeyaunt 于 2012-6-12 10:06 编辑 & [3 d! j4 L3 |; U+ ?4 ?- ^
' H2 x9 w! G; v- }6 ?2 S) l- {" }2 R- S: Z) f7 j
说起老北京小吃种类还真多，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、豆汁、茶汤、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧、炸酱面、炒疙瘩、褡裢火烧……太多了，不仅好吃不贵而且老少皆宜！
* e7 O* ?4 ^* p8 @$ c" m( Q$ A: p$ k0 g @
0 Y' i: O$ J4 v7 c7 I
k# o; B0 ^) ~- p/ k6 g! K; o
豆汁，味道很特别，闻着酸喝着却很香，豆汁是用绿豆磨成浆然后发酵制成的，有祛暑、清热、健脾、开胃的功效。喝豆汁的时候一定还要配上焦圈和辣咸菜丝儿，这才越喝越有滋味呢。
6 M8 ~# ~$ _. |2 \) G& Y, `5 X4 A
+ G% t* @" b( j5 \$ ]- t+ A
/ ?& R% \1 u$ E0 U" U 炒肝，虽然叫“炒肝”，但实际上是以猪肥肠为主，猪肝占少量，以蒜等为辅料，加淀粉勾芡做成的，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，以前吃炒肝讲究用手托着碗转圈喝，现在吃炒肝好多都用勺了，另外，再点上二两包子，真是美餐一顿啊！
1 T3 Z5 z! @5 N7 I3 K' d' A4 y
& k/ Z( O) @- k ?: x* `$ r
+ [" K, W! ?1 v9 [+ ~8 w
5 u& ^3 H B$ A q( ?6 h5 S
褡裢火烧，它不仅历史悠久，而且风味独特，将肉末和葱姜等加调料制成馅，把面擀成长方形的皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽，把馅放在面皮中间摊成条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口，将饼铛加油旺火烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2到3分钟，再刷抹少量油，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即可出锅，吃起来是外焦里嫩。9 L1 w, |+ T' `" Q- ]+ e1 z
V5 R$ H5 X* l1 n% E
2 i, ~( I: ^& ]$ S5 N$ h. r: s4 \( X' Y6 u1 e4 z Q7 k% W3 p4 |5 `
爆肚，这功夫全在“爆”上，火候要恰到好处，把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。
: `: V$ b0 H# f' e4 B" F% Q0 Y: y5 s1 Y0 c8 C3 u8 V# K! u& K0 r( \
$ q1 t# f. u: m& v& \1 }3 y/ j2 ]
`0 {) X* u, ~3 u
糖耳朵，因为形状似人的耳朵而得名，用红糖和面，然后过油炸，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中浸泡，捞在盘里晾凉就行了，色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
7 B' o$ `- W/ _( Z `+ ?9 M T" F n8 @) R* m) E7 b7 Q
' ~' @, G% _* a
最后给大家介绍一种夏季的消暑佳品豌豆黄，用白豌豆为原料，磨碎、去皮、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，老少皆宜。. E( k2 T3 r* C8 L" y& ]5 D
2 p% ]/ n, H, N/ L* p5 S/ S$ d1 K
这么多好吃的都到哪儿吃呢？下面给大家介绍几个吃老北京小吃的好去处：2 X2 p4 |' Q- N1 X1 V T k
6 o- }8 m6 J$ m+ R: I, _
鲜鱼口老字号美食街，这条街上老字号比较多，有便宜坊烤鸭店、天兴居炒肝、锦芳小吃、永丰莜面、烤肉季、天源酱园、炸糕辛、力力餐厅、锅贴王等。- D* g5 R+ I. h
) s7 |+ `: ?) ^% Y4 M+ w 锦芳小吃店，主营奶油炸糕、面茶、元宵、豆汁、糖耳朵、糖火烧、驴打滚、蜜三刀、炸糕、门钉肉饼、羊杂汤、丸子汤等。: d% [6 n% B1 s+ K7 r/ z' Q; y O5 d5 C
) Y0 n, l1 G/ w1 [* v 护国寺小吃店，主营豌豆黄、奶油炸糕、面茶、驴打滚、羊杂汤、豆汁、艾窝窝、焦圈、糖耳朵、杏仁豆腐、糖火烧、杂碎汤等。
4 }7 \8 ^% j; p/ u: L0 p/ J* U; i! p1 i- J! e- g; Y% Z! C8 F* `
9 R, ^2 h4 q. b S
| 
匿名
发表于 2012-6-12 10:06
