本帖最后由 honeyaunt 于 2012-6-12 10:06 编辑
7 [2 ~8 ^. ^- ?2 [0 M( C \( I5 b% E+ o
. U* E7 Z0 m1 F; J) R, [7 Z3 H
说起老北京小吃种类还真多，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、豆汁、茶汤、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧、炸酱面、炒疙瘩、褡裢火烧……太多了，不仅好吃不贵而且老少皆宜！0 Y o3 F% c/ _2 w/ n3 p
# S1 T7 l6 W- t4 o0 Z; i6 X. n
( Y Z+ F; a) A- ? E' G 3 r% k2 b/ t. Y6 |
豆汁，味道很特别，闻着酸喝着却很香，豆汁是用绿豆磨成浆然后发酵制成的，有祛暑、清热、健脾、开胃的功效。喝豆汁的时候一定还要配上焦圈和辣咸菜丝儿，这才越喝越有滋味呢。1 t/ D; I3 V4 R: z
2 M" r+ @* n" z& U P% p; U: }0 S6 g
% x) ]8 w7 y+ [8 \ H+ j 炒肝，虽然叫“炒肝”，但实际上是以猪肥肠为主，猪肝占少量，以蒜等为辅料，加淀粉勾芡做成的，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，以前吃炒肝讲究用手托着碗转圈喝，现在吃炒肝好多都用勺了，另外，再点上二两包子，真是美餐一顿啊！
. | C. n* X6 s) h6 T& g
/ s# X3 K3 @# y( R ?
+ X. Z4 R% e2 P& q
2 h! [8 U# h8 y3 H H 褡裢火烧，它不仅历史悠久，而且风味独特，将肉末和葱姜等加调料制成馅，把面擀成长方形的皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽，把馅放在面皮中间摊成条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口，将饼铛加油旺火烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2到3分钟，再刷抹少量油，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即可出锅，吃起来是外焦里嫩。
, d+ M$ A9 x8 d m' R4 u9 z# _8 n
9 [& v! }/ j& w% _
' I; F* I; R+ _ t) @
; A0 X; F# B- ~ 爆肚，这功夫全在“爆”上，火候要恰到好处，把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。
3 _6 w0 w$ X3 w6 @: \
4 d: ^5 P" J0 c0 h+ n- S0 n* `$ h6 Q$ [/ }+ ]2 U
9 m. C, C( r- o) R2 g2 q 糖耳朵，因为形状似人的耳朵而得名，用红糖和面，然后过油炸，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中浸泡，捞在盘里晾凉就行了，色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。2 L D% @6 ?/ {4 a1 [+ O
9 B* B0 A0 E+ k l* J" L8 r5 N' X: w) Y$ Y O, n) Y h
最后给大家介绍一种夏季的消暑佳品豌豆黄，用白豌豆为原料，磨碎、去皮、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，老少皆宜。
" F% ]6 P; Y: m& Q
7 H" _- h1 P( Z$ d. \7 a 这么多好吃的都到哪儿吃呢？下面给大家介绍几个吃老北京小吃的好去处：
' Z l; i4 Y) M% M: b4 Y* T5 U( }: \2 K- B2 j# U
鲜鱼口老字号美食街，这条街上老字号比较多，有便宜坊烤鸭店、天兴居炒肝、锦芳小吃、永丰莜面、烤肉季、天源酱园、炸糕辛、力力餐厅、锅贴王等。2 K3 n' D0 Y8 ~1 a
+ ^* b0 Z- E7 L) p
锦芳小吃店，主营奶油炸糕、面茶、元宵、豆汁、糖耳朵、糖火烧、驴打滚、蜜三刀、炸糕、门钉肉饼、羊杂汤、丸子汤等。8 r' h& y4 \/ x! x' G
8 P4 [' ?0 f+ q. l# k
护国寺小吃店，主营豌豆黄、奶油炸糕、面茶、驴打滚、羊杂汤、豆汁、艾窝窝、焦圈、糖耳朵、杏仁豆腐、糖火烧、杂碎汤等。
+ M# _# C( K) I: j j% L! m
" {2 D) ]' ~: E2 |4 D6 D5 i4 H+ w- v# b Z
| 
匿名
发表于 2012-6-12 10:06
