三周前刚开始玩烘焙的菜鸟妈妈秀处女作品之黄油曲奇 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 2458 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 三周前刚开始玩烘焙的菜鸟妈妈秀处女作品之黄油曲奇 ... [复制链接]

lanandhe

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2016-02-13
帖子: 917

楼主

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动8 G0 P( k1 }4 p% L7 m
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html1 T: _0 f- L3 R8 h& y) s$ L$ j
+ l% X6 c6 S3 w
开帖前要先叨唠两句别的。好久没来妈网，下午天气不好，闲来无事想起久违的妈网，于是上来溜达溜达，直接来到我最喜欢的美食版块。更巧的是看到有烘焙达人秀的活动。本人刚于三周前开始玩烘焙，在网上新败的36L烤箱还木有到手，但心痒痒啊手也痒痒，于是用我家现有的15L的烤箱开始练手。这一练不要紧，一发不可收拾，疯狂爱上了烘焙，目前已经做过蛋挞，黄油、巧克力曲奇，阿拉棒，黄油、香蕉巧克力麦芬以及土司面包。

好了言归正转。烘焙最重要的是选一个心仪的烤箱。我家目前用的15L的太小，如果做麦芬最多也只能做出8个。烘焙所需要的烤箱最少也要在20L以上。其它所需要的必备的工具如电动打蛋器，手动打蛋器，电子称，量杯量勺，模具，像皮刮刀，面粉筛，分蛋器，油刷,裱花嘴等。如果想学烘焙的话，可以借助万能的淘宝，淘宝上好多卖烘焙用品的卖家都有针对烘焙新手建议购买的烘焙套装，省时省力。对于新手而言，我个人建议可以从蛋挞开始做起，蛋挞中比较难制作的是蛋挞皮，新手可以从网上买好现成的蛋挞皮，自己做蛋挞液，这样做出的蛋挞万无一失，味道跟从KFC买回来的没什么区别。上手后可以再自己学习制作挞皮。除此之外，像阿拉棒，麦芬蛋糕以及曲奇类的饼干都适合新手制作。
! Q; S: }- p& R0 `
啰嗦这么半天，现在详细介绍一款我上面提到的黄油曲奇。
2 W4 J4 A) b- n, m$ l, W* f
【黄油曲奇】(成品：30-35个)

烘焙工具：电子称，量勺，自动打蛋器，面盆，面粉筛，像皮刮刀1 g( s6 [3 \) q: ~1 E: l1 W
9 D* f! I( x& S5 g m4 t2 [: r
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克（打成蛋液）
, R1 d/ |! o! i& g# }
烤箱条件：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
0 G. ]! f" @! E& j
制作过程：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。注意：黄油要软化到可以用手指轻轻挑起
（图片中请忽略旁边的香蕉

）8 O$ }& O' ]4 @

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；打发过程大概持续1分钟，直到黄油呈下图颜色即可

3、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。注意：每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次的蛋液。打发好的黄油比较蓬松，像羽毛状的( t* H' f8 C1 u
- P$ {, ~6 ~2 x( w  d8 v1 r
+ U0 S; b; Q+ s4 T
4、将低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀
0 f$ Z$ D! S% P1 c( [

5、面糊弄好以后，将面糊放进裱花袋里，在烤盘上垫上锡纸，就可以用裱花袋将在烤盘上挤出曲奇面糊了) S( e4 ^. H" y+ x0 s

% Q6 {7 X- ]! Z! P9 {3 J
1 S; p0 b/ |5 C6 J  |
部分挤好到烤盘里的曲奇
- f* V' S% s, _, O" h6 R

6、将挤好的曲奇放进预热好的烤箱（预热时间通常在5-10分钟左右），190度烤10分钟左右，表面颜色呈金黄色就可以了。冷却后密封保存。
成品：

4 u; T$ K; ~' K

孩子非常喜欢吃的一款甜点，另外，放在办公室当零食吃也是不错的选择。

3 [8 H6 `  Z8 r+ G

/ A( c0 k, H7 H. E; n% g: A3 N