- 妈米
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( e' Z- }1 I% p% q5 H发酵第三天明显可见底部葡萄浮起来了1 f: h2 d+ S8 I% _5 w. I
发酵第七天，第一阶段发酵基本完成，可以取液了，在武汉的气温条件下时间可能还会缩短一些。: ]7 K5 n" N: }
8 s* J, R2 ?9 ^, [9 e) `' s将发酵容器中的酒液倒入盛酒容器中进行沉淀并继续发酵，右边大容器中的溶液是从取过酒液的葡萄残渣中挤出来的，注意这个容器中的液体澄清以后的澄清液要与直接取出来酒液的澄清液进行混合，不然单独喝这种澄清液口感会比较差，当然如果残渣直接扔掉，不进行压榨的话，也是可以的，只是觉得有点浪费而已。9 }# a _( }" M3 h1 S7 b
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7 N3 g, q$ N5 G O沉淀+发酵第二天可见表面泡沫有明显增多
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取过酒液的葡萄残渣，可以进一步压榨取汁，只是口感比较差
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发表于 2012-8-27 14:01
