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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2011-12-21 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

大家都应该知道,腌肉吧
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉味美可口,十分下饭,而且还能长期保存,所以深受咱老百姓的欢迎




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宝宝生日
2009-03-26 
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首先给大家看下要用到哪些食材:

1、4斤后腿肉,肥瘦比例3:7。(嘟妈说五花肉也很不错哦,根据个人口味决定用哪种肉啦~)






2、花椒20克、粗盐300克。(是粗盐不是精盐哦!)



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宝宝生日
2009-03-26 
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吃在京城

准备好食材就可以动手啦!看清楚下面的步骤哦!



首先,把花椒装在小袋子里碾碎,这样呢能让腌制的时候花椒更加的入味。



接下来就要用到锅啦!





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宝宝生日
2009-03-26 
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先把花椒倒进锅里,小火炒一小会~~


过不了多久,花椒的香味就被炒出来了,这味道,太提神了!!!(小斑以前长智齿的时候老是牙疼,网上搜了个偏方,买了包花椒咬在疼的牙齿上当**使- -|||)



花椒的香味一出来,马上就把盐给倒进去,整包都倒!


然后就小火慢炒啦~把花椒跟盐搅和在一起慢慢翻炒~~

用刀把肉刮干净,不用水洗的,不然很难沥干,很容易坏滴~~



下一步就要腌制了!




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宝宝生日
2009-03-26 
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吃在京城

如果看盐被炒得微微有些泛黄了,就可以乘热把肉放进去涂上盐啦!



给它洗个盐浴,一面裹好翻个身,务必上上下下左左右右全部占满盐粒哦!
全部涂好盐之后肯定还会有多余的盐,不要扔掉哦,两天之后还要用的~



腌制的容器也要准备好啦~这里有个小窍门大家要注意哦:在容器底部用有孔的隔板隔一点点空间出来,比如蒸屉之类的,有什么作用待会就知道啦!



把涂满盐粒和花椒的猪肉整齐地码在容器里。



哈哈,容器有点小了,塞得满满当当!




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宝宝生日
2009-03-26 
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用一层保鲜膜盖上~
然后用重物压在上面接下去要做的事情就是等待啦!


时光飞逝啊!一眨眼两天就过去了。。现在来看看两天之后腌制中的肉会变成什么样



其实是嘟妈为了给我们演示之前就做好的啦!这是用五花肉做的~拿掉压在肉上的重物。




取出肉,大家可以看到蒸屉下面积了很多血水,都是猪肉里腌出来的哦~倒掉洗干净容器。






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宝宝生日
2009-07-31 
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吃在京城
好厉害啊
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

这太技术活了啊,快递点给我吧啊

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宝宝生日
2010-02-08 
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吃在京城
哎呀 这是写完了吗?我咋觉得没完呢?然后介绍下怎么料理呗。嘿嘿。看着很棒呢。
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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之后呢??不是说那个盐俩天后还有用吗??
等着学习呢

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宝宝生日
2011-01-09 
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等着学习~~~~~~~~~~~~~~~~·

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宝宝生日
2013-03-22 
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是不是还没写完啊 这样就可以了吗

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宝宝生日
2009-09-09 
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继续啊,等着看啊,楼主

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宝宝生日
2010-08-20 
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没写完呢吧,等着看....
团长编号MW10272

硕 士

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宝宝生日
2009-02-11 
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还有下文没有呢,呵呵
carolbeck 该用户已被删除
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宝宝生日
2012-02-08 
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好贴子,收藏啦~~

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宝宝生日
2010-07-03 
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剩下的盐干嘛使没说呢,应该没完吧

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宝宝生日
2010-01-09 
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317 
等下文呢~~~~~~~~~~~
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年货继续准备起啦,买了蔬菜,备了些干货,小试腌肉,非常成功 ...
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