- 妈米
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每年的春天，俺爹就会上自家的竹林里采回许多鲜嫩的春笋。
) N' f+ v& D# ?6 Z, H将春笋剥去外衣，分切成大块，煮熟之后，放在烈日下晒干后就成了笋干。+ I- X! E- ]( i, `5 R7 d
其实，它还有一个非常高贵的名字，叫“玉兰片”，听起来好像好高级的样子哈，不过俺还是习惯叫它“笋干”。- c& m) S2 O! O$ G3 R( w% [% [
( {5 ^3 I! k' j# S+ b俺爹每年都会晒制很多笋干。& j0 ]! C" Y6 n: L
这东东在农村虽然十分常见，每家每户在春天的时候都会把自家竹林里那些眼瞧着长不成竹子的春笋采回家做成笋干，可它到了城里就摇身一变成了矜贵的高档食材了哈。5 V S; x& ^6 l: \/ B
俺好多次在超市里看到笋干，价格很贵，可那样子实在是，俺爹自己晒的比那瞧着要好多了！当然重点是，俺家的那是纯天然，无污染，无添加剂啊。: ]0 n9 k' J. v# [7 H/ z, L
每年春节回家，俺都是像鬼子进村一般，对俺爹做的那些山货干货搜刮一翻。毫不夸张，每次离家，俺都是扛着麻袋出来滴！
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! ?0 f1 t. k& j+ H这笋干，最适合和肉类一起来烹调，鲜美无比啊！俺最近迷的，是用笋干烧鸡，笋干吸收了鸡肉内的油脂，使笋干变得更加鲜美，而鸡肉吃起来也会更加香一点也不会腻哦！做了好几次，土土小朋友都爱得不得了。到了周末，俺炖上这么一锅给总是抱怨在学校里吃得不好的小家伙解解馋，小子啃着鸡腿，嚼着笋干，表示那是相当滴过瘾哈！) Z) ]( X" }8 t
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笋干烧鸡5 ~; z$ K! \! Y* a5 E0 D
, o( C3 l2 D8 } G主料：宰杀好的文昌鸡一只（重约1000克）；
# u3 I2 a* V2 Y& ~2 X% q配料：笋干适量，青尖椒适量；5 ?6 x% |) g1 Q9 n% q9 J, X* ?
调料：生姜、葱适量；生抽2大匙，老抽1.5大匙，白糖一小匙，盐适量，米酒50毫升，芝麻油一小匙；
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经验分享：( T z% x F& N0 s9 { F; @% u
1.笋干要提前一晚上放入清水中浸泡，浸泡的过程中要换几次水；泡发后的笋干仔细洗净，如果笋干较老，则要切去根部较老的部分不要，不然是咬不动的哈；
& ~$ f' L% K3 G& m7 y. }2.步骤13要留意锅中的水量，以防烧干；如需加水，请加热水；
7 y6 Z8 o6 Z c u9 ?( E3.如果怕辣，青尖椒可不放；, [; {9 w" ]. \: O
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发表于 2012-9-15 19:32
