- 妈米
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前几天看见帖子里有做酥饼的，跟着学了下，还是很成功的 ，可是吃着吃着就想起了小时候吃的酥饼，薄薄酥酥的，里面有一层糖做夹心。越想越想吃，就动手自己做了。$ _0 `2 ?/ I. j6 D3 A9 N
下面是做好的小饼，发个照片上来看下
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8 K8 A9 s3 R% l3 A制作原料：富强粉 全麦粉 绵白糖 鸡蛋一只 黑芝麻少许
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/ w, K4 n4 p' d" i制作步骤：用富强粉做水油面，家里没有黄油，我是用植物油代替的。揉好后用保鲜膜盖好醒发，大概二十分钟就好。' E% ~6 R6 p% v2 b( H/ Z! d
用全麦面做油酥面，这里要说一下，做水油面的富强粉和做油酥面的全麦面的比例要算好，我是按照2:1的比例来做的，做好后刚刚好能搭配上全部用完。做油酥面的时候一定要有耐心，要多揉一会试面充分得到滋润。
/ Y9 {0 C0 ]0 g: {" l6 u4 l 再来就是把水油面和油酥面按一对一的数量比例切成小剂子，然后把油酥面包做水油面里，收口朝下擀成长的椭圆形，然后对折再对折成四层，再擀成长方形，再对折再对折。这回再擀成正方形，放糖收口。放糖是要先把面皮放在左手掌心，放糖后用右手慢慢的一点一点的网上收边，不要像包包子一样的收口，那样做出来的酥饼下面会有个硬硬的面疙瘩。收好口后在掌心里稍微按按，按扁了就可以了。全部做好防在烤盘后，在酥饼上面涂一层鸡蛋液，再撒上芝麻就可以上烤箱烤了。210度烤十分钟就OK了。+ Q9 v" Z7 P/ y. D$ w* `
吃的时候要注意哦，如果糖放的多，吃的时候会流出来哦，一定要小心！, Q9 W# W9 k h9 l8 j$ F
6 |# j, `) D: k* F6 f 做的时候只有花猫自己，为了讲卫生花猫就没有边做边用相机拍照，只在做好后拍了成品，大家凑合着看哈！ . f2 M& {0 g1 ~7 p c5 {
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发表于 2012-12-12 10:49
