- 妈米
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今天下雨，正好公婆不能吃辣的，又赶上不在家，小妞也睡了，根据以往经验估计能睡两三个小时，真是天时地利人和的做麻辣香锅的有利条件啊，前些天做过一次忘了拍了， 今天中午接到朋友的一个帮我找工作的电话，聊了一会儿，等挂了电话一看快一点了，老公主动说下雨有点冷，做麻辣香锅吃吧，正合我意，刚才还在想呢。真是知我者老公也， 然后我俩把睡觉了的小妞锁在家里就出去扫荡了一圈，弄了一些可以下锅的东西， 青笋，平菇，鱼丸，虾丸，火腿，金针菇，藕，黄瓜，豆皮，熏干，香芹，香菜， 卖鲜的太远。没买虾，别的肉我们不爱吃。也没买。又去买了一包友联的火锅底料，就回家开工了，
) y# E0 R- Q7 t第一，所有的菜都洗了， 青笋切条 藕切片 黄瓜切条，平菇撕成块，火腿切块 熏干厚点片 豆皮切大点片，香芹切段 香菜整根的分成两段或三段， 让老公同时剥了一小碗蒜片和两棵大葱， 葱切段，切点姜片， 这边没有灯笼椒，用的家里的干朝天椒，切两段去籽。& ~8 s6 h8 ?7 C$ R3 M4 N
第二，做开水煮鱼丸和虾丸（本想来点鱼豆腐，但人家卖没了） 煮熟捞出， 又煮平菇，这个多煮会儿，我嫌有平菇的味， 捞出放凉水里过两遍沥干水， 再煮金针菇和藕片，断生就可以。 青笋条下锅烫一下马上捞出。黄条，豆皮，熏干，芹香，火腿一会儿直接放锅里炒就行了。7 T# ~& X, y% c+ \4 K6 S: Z4 K# ^
第三， 锅里放平时炒菜五倍左右的油（因为我弄的菜多，炒出来一锅） 调尽量小火，先炸五六片香叶， 三个八角，四五十粒花椒，一点小茴香， 几块桂皮 ， 炸出来香味，再放辣椒， 出味以后可以捞出来，一会儿再放里好看， 我懒没捞，炒的有点发黑了，想着反正这些也不吃，然后下了多半包友联大重庆的火锅底料或友联的麻辣烫底料都行，炒化， 放上葱段，蒜，和姜片炒两下，把刚才煮熟的菜和不用煮的菜放里炒，基本不用放什么盐了，再放点酱油，鸡精 中火翻炒均匀就能出锅了。盛在电磁炉配的涮锅里了，上面撒上香菜就行了， 第一次做的老公就说好吃，但他说 有点辣。这次放的辣椒和火锅底料都比上次少，因为用的朝天椒，看着少，要是灯笼椒就好了。
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7 q2 w+ E9 `5 ~+ |2 R6 G- t2 @6 n3 D下面上图： 这是吃了一半会儿才想起来拍的。: H* v! ~& V/ @4 }& [, T% f5 z, s
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* ~8 e) T+ v# P. O$ E[ 本帖最后由 kk3037 于 2010-4-11 15:32 编辑 ]
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发表于 2010-4-11 15:27
