第一次做凉皮，还待改进 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小黑豆

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

推首页了

楼主

发表于 2014-5-19 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! I% t* _# n& C: e2 w
% e9 K; `5 |. C. Z% H

& m) y' ^- O" _) M( @' i5 |" Q! P" R

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! j7 h7 D. l8 q
揉面筋是个好玩但费劲的活，我没发酵就蒸了，有的说是要发酵的，是发还是不发？困惑
还有蒸淀粉糊的时候，家里没有合适器具，用玻璃的，不锈钢的蒸都太粘了，而且还很脆，不成形，又看了几个帖子，加了一些红薯淀粉在电饼铛里才做出来完整而且和外面买的面皮口感差不多的。
虽然有不地方，但炒出来的面皮吃起来不错的。

已有 1 人评分	妈米	收起理由
爱丽儿公主	+ 50	夏天就爱这一口！

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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九月

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
帖子: 1339

沙发

发表于 2014-5-19 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一个叫洗面么？我们老家那边做稀饭就是这么做的，洗到什么程度才好呢？

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宝宝生日: null
帖子: 1317

板凳

发表于 2014-5-19 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

连凉皮都能自己做啦，真是太手巧了。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日
帖子: 0

地板

发表于 2014-5-19 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日
帖子: 0

5^#

发表于 2014-5-19 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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小黑豆

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

6^#

发表于 2014-5-19 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 @shmily 的帖子
- x. h) t7 p4 s) d, Y5 N, P第一个叫洗面么？我们老家那边做稀饭就是这么做的，洗到什么程度才好呢？ ...

把揉好的面团醒半小时，放在清水里不断揉捏，水变浊了就换水，继续揉捏，直到水变清，有耐心就揉出面筋来了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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小黑豆

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

7^#

发表于 2014-5-19 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复微微公主的帖子
5 G9 M: E+ G) v7 a' @3 [2 t连凉皮都能自己做啦，真是太手巧了。

过奖，呵呵，只是想吃就做了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小黑豆

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

8^#

发表于 2014-5-19 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复漫天樱花舞的帖子2 n O9 d3 [# y. T6 ^% I8 {. `- K
只看图的顺序看不懂啊。。。

哈哈，看不懂就对了，因为没有图的说明，我就留几张做个纪念

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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小黑豆

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

9^#

发表于 2014-5-19 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复茜茜之家的帖子
. H7 O. l$ `" m厉害

谢谢，过奖了！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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梦琦豆豆妈

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

10^#

发表于 2014-5-19 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求详细的做法

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日
帖子: 0

11^#

发表于 2014-5-19 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么我做的凉皮都破了。面筋也没有洞洞

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小黑豆

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

12^#

发表于 2014-5-19 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鹏太妈妈的帖子
3 T3 {) N1 O- }2 @# w很好啊

吃起来还行，但做法我都私下偷梁换柱了，

还得改进啊

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小黑豆

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

13^#

发表于 2014-5-19 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复梦琦豆豆妈的帖子) ?. ~; w; u6 l( i& a5 T( ~' ~
求详细的做法

我做的不是很成功，不敢乱写，你搜美食天下，里面有很多详细做法呢

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小黑豆

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

14^#

发表于 2014-5-20 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韩宝妈。的帖子
1 M) Q) e7 t; v为什么我做的凉皮都破了。面筋也没有洞洞

我没放红薯淀粉的时候也是，一撕就断成好几片，后来看了有放红薯淀粉说更好吃的，我试了果真有韧劲了

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Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日
帖子: 0

15^#

发表于 2014-5-20 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面筋太薄了些

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小黑豆

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

16^#

发表于 2014-5-20 05:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 leena818 的帖子& @# b. S, ?3 j" O) B0 @3 z
面筋太薄了些

就是呢，是不是没发酵就是这样？

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

17^#

发表于 2014-5-20 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候家里也是用这种洗面的方法弄面筋，现在很少人自己动手做了

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【MW12801】

Rank: 12

宝宝生日: 2013-07-26
帖子: 152

18^#

发表于 2014-5-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也敢尝试，楼主厉害，我见过专业的做这个，很大的家伙事，而且要凉水里来回转几圈吧。

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第一次做凉皮，还待改进

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