南城炒肝三店连探，挥不去的炒肝情结——天兴居—炒肝赵记—凯琳 - 吃在京城 - 北京妈妈网

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大嘴嘴里大

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楼主

发表于 2012-4-19 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

从小记事儿开始，炒肝配包子就是早点的首选。但是，时光荏苒，能吃到炒肝的地方越来越少，能吃到美味炒肝的地方更是凤毛麟角。
炒肝本就是南城的产物。从前的北京，北城都是达官显贵，而南城都是平民百姓。达官显贵都吃肉，平民百姓达不到天天吃肉的经济条件。而肝、肠之类的下水价格便宜，穷人也能经常吃吃，所以北京的南城有着炒肝发展的土壤。其实不止是炒肝，下水类的小吃，绝大部分都是北京南城的小吃。
炒肝起源于会仙居，后来经营不善，苦苦支撑。天兴居出现在会仙居之后70年了，传闻虽然味道不及会仙居，但是本家用心经营，从不欺客，所以生意越来越好。解放之后，公私合营，两家合并，取用天兴居字号。所以咱们就从天兴居开始介绍吧。

挑战下吧，你能猜得到这个是什么吗？
【精明妈妈猜猜猜第五期】厨房巧妈们，赶快猜猜这个是神马？有大米哦！还木
有猜到的哦
http://www.bjmama.com/thread-1136744-1-1.html

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大嘴嘴里大

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沙发

发表于 2012-4-19 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天兴居，位于鲜鱼口街内，就是现在改造之后的鲜鱼口美食街里。
地址：鲜鱼口街95号

起了一大早，先出去溜达了一圈，然后从东口进街的。其实说真的，正如宁财神微博上说的那样，现在的老字号，都是旅游产业的一部分，基本上没有专注于美食的了，所以都越做越差

这是存放冷荤凉菜的冷柜，下面的酒水只是展示，真买的时候是从另外一个柜子里拿

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
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板凳

发表于 2012-4-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

一块小牌匾，里面还有一个堂，而且我真是进来之后才知道，这有两个大堂，还有二楼

喝炒肝那必须得配包子，桌上摆着的醋和辣椒就是为包子准备的

等待许久了，我的早点终于上来了

炒肝价格：8米，不分大小碗，统一标准
推荐指数：4星
卖相不好，色泽一点不透亮，但是味道还算不错，肯定是比路边摊要强，料也还足，毕竟这是当天的第一碗炒肝啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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大嘴嘴里大

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地板

发表于 2012-4-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肝里的小肠，做的还不错，保留一些脂肪，这样又有些肠子的味道，还不腥膻油

炒肝里的肝，一块很难评判好坏，多吃几块就发现问题了，有嫩的，有面的，还有Q的，这口感，真丰富啊，可是您不觉得这不太对劲嘛

包子价格：3米/两
推荐指数：4.5星
相比于他家的炒肝，他家的包子确实不错，推荐一下，千万别只喝炒肝不吃包子
别看葱多，可是一点不呛，味道恰到好处

炒肝赵记
地址：沙子口路28号

到了安乐林路口能看见这家，不过据说这家不是，大牌子上写的很明确，还要再沿路走200米呢

这家才是

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
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5^#

发表于 2012-4-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

进来就看见这个老匾，里面显得挺干净的，不是那种习惯的昏暗的感觉

看看价目表吧，价格嘛，现在的炒肝差不多，都不便宜

门口放着的就是炒肝的大锅，老远就闻见香味了

少不了的包子，会特别注意，不挑选破的露馅儿的

角落里一辆小车，放餐具的，看着挺干净的

桌上放着的搭配包子的作料：辣椒，芥末还有醋。真全

炒肝价格：13米/大碗
推荐指数：4.5星
色泽透亮，味儿正，绝对的美味

里面的小肠，口感味道恰到好处，老字号了，这个的处理手艺没得说

里面的肝，都是很嫩的口感，没有参差不齐，这点很体现手艺

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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大嘴嘴里大

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6^#

发表于 2012-4-19 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着用料是很足，但是味道不行，很失败啊
赵记的炒肝非常不错，但是包子确实让人无语，真不知道是怎么弄的啊，是不是换个做包子的师傅会好点呢

凯琳这家与前两家不太一样，主要是做卤煮出名，但是早点当然没有卤煮吃了。虽然也能称为老字号，但是跟前面两家比起来，只能算小辈了。
凯琳饭馆
地址：虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

虎坊桥路口南面，能看到工人俱乐部，南侧就是了，很好找

路边一个大牌子，方便认路

拐个弯就看见了，这种环境是印象中喝炒肝的感觉，周围看起来都比较破旧，甚至有脏乱差的感觉

店里的老匾，貌似现在都喜欢把匾挂店里面，而不是外面

大堂比原来大了不少，墙上有各种名人题字，不过这个没啥用，有些名人都是装X，推荐的地方不一定好吃，所以一定要自己尝尝才行

厨房就在这里，炒肝包子也是从这里取

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

7^#

发表于 2012-4-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

炒肝价格：10米/大碗
推荐指数：四星
芡粉相对薄了一些，但是不明显，就是今天这个感觉好咸啊，是不是昨天吃多了，今天味觉出问题

炒肝里的小肠，他家颇有种入口即化的感觉

肝也是不错，虽然大小不一，但是口感一直，很嫩

包子
价格：4米/两
推荐指数：四星
价格感觉有点贵啊，普遍都3米的，他家4米，虽然价目表上写着种类挺多，但是早上只有猪肉大葱的

这张看的可能更明显一些，馅儿不错，酱油放的比较多，酱汁的味道比较浓郁，而且汤汁比较多，我喜欢这种口感味道的包子凯琳的口味偏重一些，炒肝和包子做的也都不错，主要还是南城范儿十足。

对比来说
炒肝：赵记>凯琳=天兴居
包子：天兴居>凯琳>赵记

综合评判来说，要是吃早点，那天兴居和凯琳是不错的选择，但是这两家的服务都不敢恭维。要是只为炒肝的话，那肯定是选赵记。

亲们你们最爱哪家涅？

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

8^#

发表于 2012-4-19 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃炒肝，哈哈，这吃的可真多啊

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大嘴嘴里大亲爱的可以去尝尝喽发表于 2012-4-20 10:59

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

9^#

发表于 2012-4-19 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

看着都流口水了，这可是我的大爱啊

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大嘴嘴里大呵呵，亲爱的可以去吃哦发表于 2012-4-20 11:00

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

10^#

发表于 2012-4-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大嘴有去吃啦，可真是诱惑人啊，都不错，有空去尝尝去

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大嘴嘴里大哈哈，去吧，去吧，你打算去哪家哦？发表于 2012-4-20 11:00

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: null
帖子: 1427

11^#

发表于 2012-4-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这包子看着还挺有卖相的

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大嘴嘴里大呵呵，呵呵，哪家的包子啊发表于 2012-4-20 11:03

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
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最会吃妈网红人油菜花

12^#

发表于 2012-4-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呃，我是各种馋啊，就好这口啊

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大嘴嘴里大阳妈你喜欢哪家的炒肝涅？发表于 2012-4-20 11:04

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
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13^#

发表于 2012-4-19 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复堕落的胖子的帖子

恩，胖子可去吃吃哦

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

14^#

发表于 2012-4-19 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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呵呵，也爱吃炒肝？

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

15^#

发表于 2012-4-19 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是贝儿的帖子

呵呵，呵呵，是啊，相当的卖相啊

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

16^#

发表于 2012-4-19 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞爱妈妈爸爸的帖子

恩，这个很老字号啊

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

17^#

发表于 2012-4-19 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复新手妈咪初报道的帖子

恩，有空去尝尝吧

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团长MW12457

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

18^#

发表于 2012-4-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱呀。。。。
你这不会是一天去的吧

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大嘴嘴里大哈哈，那肯定不是一天的啊，那还不撑死了发表于 2012-4-20 11:04

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