: y8 C9 e5 l/ a" R& Q5 ~& q 自从小时候有次吃鱼被刺卡了以后，就基本上不碰鱼了。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站8 G5 k. `" M3 a7 j2 I2 l2 o1 a
让我再次爱上鱼的，是我家勇哥，他爱鱼不要命。两个人要生活到一起，就要相互适应，在鱼这个问题上，我适应了他。从慢慢的喜欢吃鱼，到尝试自己做，我终于成为了爱鱼摆摆一族。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
3 N# k$ f& l$ b( U 这个香糯武昌鱼，个人认为这个吃法绝对不会浪费，除了鱼刺会丢掉以外，省却了剩下汤汤水水倒掉可惜，不倒又要费心去处理的麻烦，尤其受到妈妈的好评。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
p0 X4 P) ^# _) [8 m6 e5 |, k* B 当然，除了不浪费，这个鱼确实好吃，肉嫩皮糯，香辣香辣的。
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用鱼肉蘸着油、裹着调料吃，味道不摆了。鱼吃完，只会剩下刺跟盘子，油汤汤都不得剩，嘿嘿。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站香糯武昌鱼做法：zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站 一、准备材料zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站; P% q, i4 j3 A6 r( _. q
武昌鱼（大小不要超过一斤）、泡椒、泡姜、豆瓣酱、蒜、葱、酒酿水半碗（如果没有用水再加点糖也行，但个人认为味道差点）如图所示：- v3 d( ?; B m4 h8 W! N
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二、制作流程zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站1、泡椒、泡姜、蒜切碎；葱切小段（比葱花大一点点就行了）；鱼杀好洗净就行，不用特别处理% K1 D. n- s! F J. a/ P
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2、锅内倒油（比平时炒菜多一点点），油热后改中火下切碎的泡椒姜蒜炒香，下鱼干煎，煎的时候要不断用锅铲将油及调味往另一面上浇，一分钟后翻面，再煎约一分钟后下酒酿水，加鸡精、少许酱油调味（泡椒姜及豆瓣酱都挺咸的，所以加酱油的时候要视情况而定，如果味够了就不用加了）；待酒酿水快干时翻面。
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# z2 X% B: S. f$ q# u3、酒酿水干后，再略煎一会儿，这时候锅里只剩油跟调料了，会把鱼皮煎的糯糯的，然后再翻一面（全过程总共要翻三次面，也就是鱼的每一面要煎两次，别搞晕了）zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站5 V, C, x w9 s' c3 ~/ i
这是最后一次翻身
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: }! P( J# K% U0 `! M4、最后一次翻身后煎一会儿，将鱼装盘，油及调炒留在锅里，下葱段翻炒一下，起锅浇在鱼身上就成了/ X. v" k1 R0 H2 G: O& K
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鱼肚子，最嫩最香的地方，看那个皮皮，非常糯哦; N# `8 A& V8 }, W0 A2 h
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发表于 2010-7-6 15:22
