- 妈米
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话说前几天闲来无事，又折腾了一把，做了回戚风。猫妈以前连馒头包子都没做过，这方面常识太少了，最后比戚风搞的气疯掉，o(︶︿︶)o 唉。模具倒的太满，溢的烤箱里全是蛋糕啊！杯具了~~~ . X+ j$ G5 P+ x# t: x% I
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1、蛋白糊：蛋白5个，砂糖70g，塔塔粉2g（没有可以不放，或者放2-3滴白醋）0 k& ^3 b# g8 x F/ F7 Z! M1 }
蛋黄糊：蛋黄5个，砂糖30g，色拉油80ml，牛奶80ml、面粉120g，泡打粉1/2勺。
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2、分开蛋黄和蛋清，蛋清要放在无水无油赶紧的器皿中，可以大一点。
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% D( u5 a# H/ w' u+ W3、在蛋清里加入塔塔份2g，用打蛋器打发蛋清，分3次加入70g砂糖，直至打到打蛋器尖部呈尖儿，干性发泡就可以了。' Q: G8 ]2 Q" ^7 |9 K& H. w3 K
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- M! p$ c! z' O' |% @" {4、将砂糖70g，色拉油80ml，牛奶80ml，一起加入蛋黄盆中，面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次备用。将蛋黄打至均匀浓稠，筛入面粉和泡打粉，将蛋液与面粉拌匀。
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9 W7 x- f) T ]' l8 B5、用刮刀取1/3蛋白入蛋黄糊，上下切拌均匀，再将蛋黄液全部倒入蛋清中，从底部网上翻，并配切拌动作，轻轻拌匀，记住一定要轻轻的。
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6、将蛋糊倒入模具中，2/3就好了，我太没常识了，倒的满满的，结果一下就杯具了。将模具磕两下，震掉里面的气泡。烤箱150°预热，烤55分钟，香喷喷的出炉，家里的味道就跟味多美一个样，哈哈！
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发表于 2010-8-29 14:58
