- 妈米
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很多MM都喜欢醋溜土豆丝，并且这道菜也是饭店上桌率最高的菜了，前几天看电视学了一手饭店的醋溜土豆丝是怎么做的，自己在家里实践了一下，还真的是不错呢，可惜没有拍下照片留念，好了下边公布具体的操作步骤了- i6 L d) D2 k, P, s% m
1.先将土豆切丝泡凉水被用，还有挑选土豆的时候也要注意，千万不要买沙土地的土豆，那个土豆适合炖着吃，比较面的，醋溜土豆丝的土豆要买比较脆的。5 _9 Z. m% ~6 K ?, N( ]
2.葱要绿叶部分的，切丝备用，花椒少许备用，油，还要做一锅热水
8 d- k% B0 d z3.将土豆丝在热水中抄，抄到土豆丝呈透明状即可
+ C# c- T9 Z: i% v- r4.起锅热油，到、八成热，将花椒放入后立刻关火，在画家飘起后，在到去少许的凉油，来控制油温，防止花椒糊，将花椒油倒出备用
% v8 `$ f" m- B* C Z5.另起锅，将油加热，放入青葱爆香，放入抄好的土豆丝，放盐，醋，后加入花椒油起锅，因为土豆丝在之前已经抄过，所以不用担心会炒不熟，要注意不要翻炒时间过长，在起锅前可在加入少许青葱叶，翻均匀后装盘即可。 `+ V. @8 A7 F; e5 [/ U0 n
试试看吧，看是否跟饭店的一样哦！我是过了，饭店的多半用白醋炒，是为了颜色好看，但是我们自己就用食用米醋就好了，等下次做的时候把PP补上，还有花椒油稍微多炸点也是可以用来拌凉菜的，比香油好吃哦，尤其是拌菠菜，那是绝配的。* I( |- w1 u6 F) W2 J; m3 @& ]
2 R! M. ~1 k7 s. \% n2 R! F
[ 本帖最后由 宝贝爱图图 于 2009-8-6 14:35 编辑 ]
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发表于 2009-8-6 14:33
