- 妈米
- 170
- 经验值
- 220
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-4-14
- 帖子
- 25
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 222
- 精华
- 0
- UID
- 5837996
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 25
|
哈哈，世界人都知道我们的伟大领袖***最喜欢吃红烧肉了，这里头还有一段故事呢，不知道大家知道不知道，这是我看电视节目主持人采访给***当年做饭的湖南厨师的后人说的：***小的时候看到老百姓自己做的酱油中都有蠕动的蛆，从此以后***就拒绝吃酱油了，给***做饭的厨师知道以后在每次做红烧肉的时候就不放酱油了，那么红烧肉中的颜色是怎么来的呢，原来是用糖炒出来的，也就是我们说的炒糖色。5 Z3 T5 T0 w' G+ f3 O1 ^6 H; k
1.姥姥做的红烧肉是姥姥自己改良的呦，首先被一块小五花带皮的猪肉，洗净切成小方块，凉水下锅，白水煮开。' Y' L) D/ E9 s9 H/ E
2.用烧菜的铁锅热锅凉油，放入适量的红糖，用炒菜的勺子，不断地搅拌画圈，看到锅中的糖都融化以冒泡了以后变成红褐色的以后，用笊篱捞出煮好的肉块放入不断的搅拌均匀，如果颜色不够可以放一些老抽加色。
~) Y- n) p+ }9 a3.加入提前准备好的葱段、姜片、大料，然后倒入猪肉块的开水，这样炖出来的肉味鲜美可口，炖一会儿以后再放入适当的盐。+ i) z! J/ ^% S' t
4.肉熟了以后，如果汤汁多肉不好吃，用大火不盖锅盖把多余的汁收收，叫收汁：
! W( @8 q4 H P/ \( X0 V) \ Z2 `: I9 F: E5 z" E8 Y+ S# t. Q7 Z
" R" i# J% J3 e* A; |$ C' Z' l) L
( C' p9 i8 u' N ; X4 l; A4 E! K, y* r
" ^! j2 {6 ?; s) Z$ n$ i
肉中可以配上土豆快，汤多可以加上一点粉条，也可以随口味加豆角等别的蔬菜，哈哈，试着做上一顿***喜欢吃的红烧肉吧，哈哈。
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-4-26 13:45
