- 妈米
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2、把牛奶用锅小火煮沸,因为这样能够多煮出一些水分,使奶浓稠一些,煮开后晾凉备用。
7 h# @5 l" }; h6 t& J3、晾凉后奶的表面会形成一层奶皮,用牙签沿着碗边轻轻给奶皮扒开一条缝,把下面的牛奶倒入一个碗中,这时候刚才上面的奶皮就留在碗底了不要动,第一层奶皮产生了。
?9 ^' H% W, ^6 ~, i n8 S4、把倒出来的牛奶加入砂糖,加入量按自己喜好添加,我加了2小勺,感觉微甜。
- X. w; `0 i- E7 J' R" ?0 W& |5、碗里打入一个蛋清打散,和加了糖的牛奶略微搅拌一下再轻轻倒回刚才留了第一层奶皮的碗中,注意不要把奶皮冲散。1 S1 M3 g& W3 @8 v; o3 Z$ G5 `! U
6、把第5步的碗放入蒸锅里蒸15分钟,时间不要长,否则会老的,蒸的时候碗上盖一层保鲜膜,防止蒸汽滴入碗中,影响效果。蒸出来的奶会在表面形成第二皮,这也就是传说中的双皮奶了。9 d0 u9 V3 Z8 c$ ]5 o% R' |
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. W, x( W+ S. z4 Q) m r8 i[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-2-1 19:08 编辑 ]
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