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入门烘焙有段时间了，蛋糕、曲奇、蛋挞，都尝试过，只是三天打鱼两天晒网，跟好多心灵手巧的妈妈比起来实在是惭愧。最近受同事影响新入手了一个面包机，第一次做面包是全自动完成的，个人对品相和口感都不太满意，就开始琢磨着自己DIY面包。 第一次，是按照君之烘焙的配方做的，面包机负责和面与发面（这个自己真心不会），然后手工擀面整形卷成形，烤箱里密封二次发酵，最后用烤箱烤12分钟，搞定。" ^# s% j) m( g2 Z- R/ X: Z9 B$ M% a
第二次，想着自己加点花样，发好的面团里加入椰蓉（和面加入的话，最后没什么味道），在面包里卷入迷你火腿肠，最后刷蛋液时撒上芝麻，上烤箱烤，香喷喷的芝麻火腿椰香面包新鲜出炉。
# G8 C9 Q& Z# V+ M5 h( O% x PS：一点小心得跟大家分享，因为我家的烤箱是没有上下分别调温的，经过尝试发现，烤漂亮的面包皮，我是分两次调温的，先刷一遍蛋液调到上下180度烤十分钟，再刷一遍蛋液调高到210度烤两三分钟。这样面包皮和底下都不容易糊，又能上色漂亮。, c+ c2 d* ?. I0 O- z5 { N$ {
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发表于 2013-8-10 15:05
