甜面包吐司伤透了我的心…… - 吃在京城 - 北京妈妈网

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团长编号：MW12475

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宝宝生日: 2006-04-01
帖子: 669

推首页了

楼主

发表于 2013-7-29 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

下午突然想做个面包再，找了个秘制配方牛奶白吐司，六点多一些称量原料，完全按照方子的唯一不同的是要先将除去黄油外的所有原料揉成面团至扩展阶段，我的奶油从冰箱刚拿出来就先用温水隔着等它溶化先将别的揉开来主要是摔打动作。奶油溶化后倒进面团，然后就不停地摔打（参看了晚上的揉面视频）。18:40老公电话打来那时候面差不多揉至扩展了已经然后继续揉北京今天这个天气厨房没有空调我穿着居家连裤服一个劲地摔打期间四次汗滴得不行得两张抽纸才能擦汗多次测验不仅不到完全反而越来越不及扩展~~~一直到19:35 又试验了下连膜都没了！！！这个时候我不仅满身的汗衣服都透湿了放弃了：（  放盆里保鲜袋发酵去了有一个失败……
   从开始做面包，没有一个成功的之前是面粉不行，后来买了朋友推荐的金龙鱼的高筋，然后发现揉面错误，现在还是不行，真是伤透心了另外面包机揉面就更加不可能到完全甚至扩展
   到底是什么原因啊，找不到问题再不做面包类的了真气死了

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宝宝生日: 2012-09-26
帖子: 44

沙发

发表于 2013-7-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你用的是什么黄油呀

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MW12171

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宝宝生日: 2014-07-16
帖子: 8345

板凳

发表于 2013-7-30 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

这大热天的多麻烦呀，直接面包房算了，反正我也不会做，呵呵

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-04-10
帖子: 1314

地板

发表于 2013-7-30 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲你揉过了，这个面粉很难揉到完全扩展阶段

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兔宝小逸

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宝宝生日: 2011-05-27
帖子: 853

5^#

发表于 2013-7-30 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

我以前都是自己揉，也揉不好，一直悔恨没买厨师机，但是现在面包机我用的很好，就是把除黄油以为的原料放到面包机，先放液体的，然后放粉类的，按到发面的那个程序开始揉面，20分钟后，就停了进入到发面阶段了，可以按停了，把软化的黄油，是软化的，放进去，重新启动发面程序，揉到20分钟后，就开始进入到发面程序了，不用管它，就用面包机去第一次发酵，整个程序完成应该是90分钟，然后拿出来排气，松弛15分钟，整形，然后放温暖湿润的地方进行第二次发酵，如果是砖行面包，就发酵到，面包模具6成满开始放烤箱烤了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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兔宝小逸

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宝宝生日: 2011-05-27
帖子: 853

6^#

发表于 2013-7-30 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用太在意完全出膜，烤出来一样好吃的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2011-04-02
帖子: 353

7^#

发表于 2013-7-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

回复 bjyj 的帖子

亲揉过了啊。现在温度这么高，时间久了面都发了
其实不用到手套膜那么完美，只要有基本的膜出来就可以的。
还有面粉先用水拌匀，多放一会，让面粉吸收水分，面包的口感会好些。

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团长编号 MW10397

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宝宝生日: 2011-04-18
帖子: 1288

8^#

发表于 2013-7-30 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 bjyj 的帖子

面包机本来就不是揉面用的，而且温度高，酵母很快就发酵了，建议你下次所有原料都冷藏一晚上再用。要快速揉到出膜。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日
帖子: 998

9^#

发表于 2013-7-30 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

我家用面包机面包粉做的很简单很省事很好吃

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团长编号：MW12475

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宝宝生日: 2006-04-01
帖子: 669

10^#

发表于 2013-7-30 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 alice1982119 的帖子

恩谢谢提醒，下次我在试试不揉那么久了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW12475

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宝宝生日: 2006-04-01
帖子: 669

11^#

发表于 2013-7-30 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 floodbj 的帖子

恩谢谢，手套膜还有个作用比较干净

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宝宝生日: 2011-11-07
帖子: 1324

12^#

发表于 2013-7-30 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天哪，亲真是太能干了。我们家就用的全自动面包机，晚上睡觉前把所有原料按比例到进去，设定好程序，早晨起来就能吃了。要是像楼主这样，我肯定不会做了

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团长编号：MW12475

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宝宝生日: 2006-04-01
帖子: 669

13^#

发表于 2013-7-30 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Mirrogirl 的帖子

呵呵，过奖过奖。我现在也在考虑是不是要买个全自动面包机了

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宝宝生日: 2012-04-14
帖子: 922

14^#

发表于 2013-7-30 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 suxuanxiao 的帖子

我也想用面包机发酵，但一直掌握不好

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宝宝生日: 2010-07-02
帖子: 1958

15^#

发表于 2013-7-30 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面包机啊，我经常做，又快又方便~~

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Rank: 20

宝宝生日: 2012-07-21
帖子: 4823

16^#

发表于 2013-7-30 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 bjyj 的帖子

做多麻烦呀！还是去买现成的吧！别让自己太累了！！！

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Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日
帖子: 62

17^#

发表于 2013-7-30 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该是楼主要求高吧。。。

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Rank: 4

宝宝生日
帖子: 23

18^#

发表于 2013-7-30 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲可以看看君之的博客，里边有比较详细的揉面攻略，对照一下，也许会有收获的。不过话说回来，有时候费那么大劲不成功是挺泄气的哈，别伤心了亲，你一定会找到适合自己的方法的！

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兜兜

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2011-08-10
帖子: 34

19^#

发表于 2013-7-30 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是先用面包机揉大约5分钟，再手揉大约15分钟就能出膜。要快速揉摔打，时间长易发酵。

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