| 在广州工作生活的那几年，没觉得有啥好的，平时就工作，下班朋友同事就一起吃饭逛街。一开始不喜欢广州，抢偷太多，确实因为刚工作那几年不是被偷就是被抢，让我对这个城市的印象大打折扣，后来也就坦然了，听得多了看到了也多了，感觉在广州没有被偷过抢的都不正常。但回到北方后，尤其是怀了宝宝后，突然想吃广州在广州时很普通的小吃，什么萝卜牛腩啊，肠粉啊，云南过桥米线，花溪王的牛肉米粉，现在在老家吃的什么云南过桥米线，特别难听，有点北方化了，没有正经南方的好吃，陈村粉，各式的炖品啊，实在太多了，确实，一点错都没有，吃在广州！！ 回到家后，偶尔也会煲一点广式汤品，有时地域关系食材不好选，一般我都不怎么爱做了。今天突然想，天气热，可以做一两碗双皮奶，最地道的广州仁信的双皮奶，那么说来就来，虽做不出那么正宗，但也是非常可口的夏日凉品。
6 o& T @: ]6 _7 g3 g( j- V 正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。家里准备的话，牛奶就可以，先将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。自己家里做的话，不必太在意那层皮，吃起来口感是一样的。 顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。（此段摘录） 看一下我做的成品吧
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发表于 2011-12-2 13:46
