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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-16 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
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宝宝生日
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- g1 N! O2 a* J9 A! ]
! ]; [/ Q8 d" d    原料:牛腱子、干黄酱、老抽、糖、盐、花椒、葱、姜、桂皮、香叶、大料。

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. M0 [) @. a& N( u/ q

% U: b" K6 V3 G/ o    牛腱子用盐和花椒揉搓20分钟。

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% x) |: q  S& T
    放保鲜袋里,放冰箱中48小时。

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5 n+ i$ Q3 U# G    高压锅烧开水,放入牛肉,撇去浮沫。

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* Z5 u3 z# O! r8 e% e( e7 E$ g% U, u6 ~# m
    加入老抽、糖、盐、葱、姜、桂皮、香叶、大料,盖盖加阀,上大气后关小火,40分钟关火。

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    牛腱子放铁锅中,加原汤,加入泻开的干黄酱,再加一点糖,小火煮着,不时用勺舀汤浇肉上,约20分钟至半小时关火,在原汤中浸泡半天即可。

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1 m( l/ Y. n5 t5 y  e( i% H/ {
; k+ l7 I$ G$ l% o5 p9 O    切片,完成。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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2008-10-18 
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招财进宝

为啥用花椒给包上啊
怪怪

高 二

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宝宝生日
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还淹48小时呀,可得提前才行呀

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宝宝生日
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为啥用花椒给包上啊
4 ]& x) V4 e9 R3 b2 T) y8 C8 G- tkexin@bj 发表于 2011-2-16 23:52

8 Z- d( X7 X8 R' E' \8 C
" ^' T( C1 B) r# n; A6 L9 R7 o/ T, e
    我这前半部是用卤牛肉的做法,用花椒为了去腥,也取花椒的香气,这是一个重庆人教的方法,我第一次做过后觉得味道不错,就把这方法用到酱牛肉上了,

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宝宝生日
2007-03-03 
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这牛肉真棒
团长编号MW11348

初 三

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宝宝生日
null 
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真好,都是我不会弄的菜,手真巧啊
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【静静的雨的快乐厨房】 酱牛肉
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