本帖最后由 karen2729 于 2012-4-16 17:36 编辑
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我姐是做饭的好手，很多普通的菜做得都特别好吃。前段时间跟我姐学了一道菜：红烧鲫鱼。回家给老公做了几次，老公特别爱吃。今天有时间给大家展示一下，有时间的朋友可以尝试一下，真的很好吃哦。
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主料：鲫鱼若干条 配料：白糖、盐、料酒、花椒、大料、辣椒、生姜、葱、蒜、老抽、香菜。 做法： 第一步：准备 1、把每条鱼去鳞去肚后洗净。 2、葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒准备好 3、淀粉：面粉 1:1 ，放点盐 调成糊状，跟杯状的酸奶浓度差不多。放盐的好处在于炸鱼的时候油不会往外溅。 4、锅烧热，放油，油七成热的时候，把鱼放在调好的淀粉汁里滚一下迅速放入油锅里。炸至两面金黄色捞出。 5、把鱼炸完后将准备好的辅料放入锅里炒，炒出香味放入适量的老抽，半分钟后放一小勺白糖，料酒，加适量的水。 6、水开后将鱼慢慢放入锅里，尽量让鱼朝着一个方向（鱼不容易弄烂），转小火。由于时间仓促，没有拍图片。 7、鱼七成熟的时候放盐，一般炖半个小时鱼就熟了，如果想把鱼刺炖软，需要一个多小时的时间（鱼刺也补钙哦）。 待汤汁收的差不多的时候就可以关火啦。关了火打开锅盖把鱼晾一会，这样盛鱼的时候不容易烂。（天气暖和，鱼凉点也不影响口感）。香喷喷的红烧鱼就出锅啦 心得：做鱼的时候我用的是干辣椒，如果家里有青辣椒 红辣椒，撒在鱼上面，颜色会更好看哦。 ; ^% X' X1 [9 ]' z( o3 F# ]
这次买的鱼多，剩了两条，可以做美味的鱼汤啊！！ , X; j" Q* ]7 E* C& C3 m1 q
1、锅烧热，放点油（不用放太多），把洗净的鱼放进油锅里煎一下。 2、砂锅放水，葱 姜 蒜，放点料酒，醋。水开后把鱼放进去，微火炖。半个小时后汤就变白了，也可以多熬会。把火关了放点盐，味精，香菜。一碗香喷喷的鱼汤就可以喝啦。 心得：我之前做鱼汤没有把鱼煎一下，总感觉味道不好。这次煎了鱼做出来的鱼汤更香。
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发表于 2012-4-16 15:25
