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做法：& u) A- u3 g4 }0 Z0 K
1、白面团：将发酵粉,白糖奶粉倒入面粉拌匀，加水揉成光滑的面团。7 e: }1 f: y; d: x) J/ y* V2 }
2、紫薯面团：紫薯去皮切片后上锅蒸熟压碎过筛取紫薯泥，稍放凉后的紫薯泥与发酵粉白糖奶粉一起加入到面粉中加水揉成光滑的面团。" N0 J( T5 e. W2 d) C% k
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3、白面团与紫薯面团放在温暖处发酵至原体积差不多1.5倍大时即发酵完成。+ d g& m0 N/ o
4、案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面团揉压排气，揉圆再醒发15分钟。
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* |1 L1 U$ f, i$ z% D* p5、醒发后，二个面团分别擀成大的饼状，尽量厚薄相同大小相同，二张面饼重叠放好修整掉不规则的边缘后，自一侧卷起，直至卷成一个圆柱形，用刀依次切成段。9 x l! K+ ]- s7 A
6、蒸锅中入清水，铺上油布或刷少许薄油，放入紫薯馒头卷，再醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后继续蒸12分钟，关火5分钟后再取出即可。( S- u( B8 ]4 P G( ^1 E- ]
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紫薯的营养价值 （来自百度）
/ @: ?" k; ]0 z" _- p, Z! @- \# a紫薯又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
/ `* S3 h3 }- Y1 s& ]花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
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发表于 2012-5-2 15:25
