- 妈米
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现在的芒果平宜就是5块钱左右的一斤我前天晚上收了5斤回家，今天就好像跟芒果有仇似的疯狂用上，家里的4KG的芝士还没有消耗怎会错过这大好时节何不来个芒果幕斯呢
+ z0 e1 y9 G( r0 ^$ m. i$ ]% O2 ~! _3 Y材料：1 @2 q3 [* F& r$ \$ w; J8 t# W9 G, |
幕斯体（安佳芝士300G 淡奶油250G 鲜奶250G，细砂糖50+50G 吉利丁片3片)
( J$ V b; ~; L' s芒果夹心材料（芒果肉100G 芒果浆100G 吉利丁粉1G，如果没有吉利丁粉的话可以不放这粉的，但是不能用鱼胶粉来代替）; h' m: r6 ~/ j+ @
芒果镜面材料（芒果肉150G 常温清水150G 糖粉50G 吉利丁粉5G 镜面果胶100G）
- R5 r. F D+ c- b' ~8 B1 q& G* U& p' }& ]7 b
做法：
% u# f/ `3 P3 n7 y备用(1)淡奶油加细砂糖50g打发到7分备用
. a2 o( C) m: @" J8 L& }) _8 I/ s1 r- y8 F( [" ]1 A
备用（2）鲜奶250G加入白细糖50G煮至70度离火加入冰水泡软的吉利丁片待放到室温后备用6 ]3 p, B1 H8 I3 o. R; _% z* v" Z
/ W, g' E' R7 T) \1 u, F7 \; R
备用（3）芝士用搅拌机打至顺滑后加入备用2中的搅拌均匀再加入备用1中的打发淡奶油完全混合
1 ^4 r- U; E* k- w0 v/ p; M3 `备用（4）芒果肉150G加入清水150糖粉50G用搅拌机搅打到果汁状过筛后过虑果汁加入吉利丁粉1G和镜面果胶100G搅拌均匀后备用
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4 a- h0 a; b) t0 z6 X3 q1 10寸戚风的蛋糕体的做法和材料就不上了，大家做成8寸的蛋糕体也可以" Z& | c' w- n/ M$ H, R5 k
2 幕斯圈共要2个一个是6寸的来切蛋糕体，一个是8寸的来做幕斯体的外圈
+ w# A7 A* X9 S' y P. ^4 B" A; }: ~7 K3把戚风蛋糕体分片后用6寸的幕斯圈压出蛋糕片
- [% ^7 Q- j, D k2 s4在备用1中加入用搅拌机打烂的芝士糊* P; P6 F: s# C2 S6 ?1 g0 y) u
4找一个合适的底盆在底盆上放上8寸的幕斯圈，在8寸的幕斯圈内放入6尺寸的的蛋糕体，在蛋糕体挤上混合的奶油芝士糊再在奶油芝士糊的上面挤上芒果浆再摆上芒果粒- t c0 ?7 k; e( k
5在做法4中加盖一块蛋糕体再挤上芝士奶油糊# k! \" A( G, Z7 Z- B
6在做法5中挤上混合好的镜面果胶
' T0 ?" e, h ]& l* I# g( h5 H7在冰箱中冷藏3到4小时后食用或装饰) ]1 K" d2 A# L! q" \$ Z
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发表于 2012-6-8 22:09
