- 妈米
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前几天看见帖子里有做酥饼的，跟着学了下，还是很成功的 ，可是吃着吃着就想起了小时候吃的酥饼，薄薄酥酥的，里面有一层糖做夹心。越想越想吃，就动手自己做了。' C) M- t& w7 Q4 k
下面是做好的小饼，发个照片上来看下7 o. r# E5 w2 M6 t3 R- k3 u
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制作原料：富强粉 全麦粉 绵白糖 鸡蛋一只 黑芝麻少许8 y& H0 N- u& S, d' f% U* M" l
2 F: ]& w' h8 L! M) d) G制作步骤：用富强粉做水油面，家里没有黄油，我是用植物油代替的。揉好后用保鲜膜盖好醒发，大概二十分钟就好。6 H y/ D% ~# p) ~- g
用全麦面做油酥面，这里要说一下，做水油面的富强粉和做油酥面的全麦面的比例要算好，我是按照2:1的比例来做的，做好后刚刚好能搭配上全部用完。做油酥面的时候一定要有耐心，要多揉一会试面充分得到滋润。! {+ x+ Z7 e; h& {1 H/ h
再来就是把水油面和油酥面按一对一的数量比例切成小剂子，然后把油酥面包做水油面里，收口朝下擀成长的椭圆形，然后对折再对折成四层，再擀成长方形，再对折再对折。这回再擀成正方形，放糖收口。放糖是要先把面皮放在左手掌心，放糖后用右手慢慢的一点一点的网上收边，不要像包包子一样的收口，那样做出来的酥饼下面会有个硬硬的面疙瘩。收好口后在掌心里稍微按按，按扁了就可以了。全部做好防在烤盘后，在酥饼上面涂一层鸡蛋液，再撒上芝麻就可以上烤箱烤了。210度烤十分钟就OK了。
: R9 i9 M4 U: R( ^& ? L 吃的时候要注意哦，如果糖放的多，吃的时候会流出来哦，一定要小心！; t {8 V% u6 C
& [% p9 l' I7 }4 Y 做的时候只有花猫自己，为了讲卫生花猫就没有边做边用相机拍照，只在做好后拍了成品，大家凑合着看哈！
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发表于 2012-12-12 10:49
