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本帖最后由 二虎妈妈 于 2013-8-29 13:34 编辑
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第三道绝对是横菜~~也是虎妈自创的创新菜哦~~材料是五花肉茄子和南瓜~~% X% B$ B4 R! |
要说这三样怎么融合呢~~: p% c" ^, y4 ~7 ^
那就往下看吧~~ h; t% S3 c2 U+ P; y
虎妈新派鲜蔬扣肉~~
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看看我们这道菜重点是用南瓜和茄子把五花肉里面的油份汤汁充分吸走~~五花肉不腻~~蔬菜又满口香~~家里人说~~这五花肉好吃~~茄子南瓜更好吃啊~~~当然里面少不了我们无公害纯天然蔬菜的功劳哦~~
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材料：五花肉，南瓜，茄子
1 b9 x7 X$ A- L9 B7 v! X7 |7 C调料：盐 ，糖，老抽，酱油，葱姜，大料，水淀粉
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1，五花肉洗干净，准备煮白肉。锅里加葱姜，水~~下入五花肉煮40分钟，捞出备用
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5 ~9 W2 `( i# y6 O2捞出的五花肉表皮抹老抽上色~~（这里本该是抹自己炒的糖色~~但是我弄还是没精力再折腾~还是直接老抽吧~~）风干凉凉之后油炸一下~让五花肉的皮变焦脆~~图中的样子就是喽，再后切片准备码盘~~6 _! ]( J$ N' ^8 O
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3，切好的五花肉片摆在一个碗里，具体怎么摆就看自己的了·~实在摆不出来直接放进去也可以哦~~
* H8 K+ h2 g+ Y摆好的五花肉碗里加上葱姜，大料，盐，糖 ，酱油或老抽，要是还有余量的话~加几片南瓜茄子充满
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* e* G) l5 j4 n- u z8 T4南瓜茄子切片备用。茄子约1，5cm厚，南瓜0.5cm厚依次码盘5 k! \' g9 X: l9 w- _
第一层茄子~第二层南瓜
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1 F/ g# ? i# A3 g, A5蒸锅加热水，上肉蒸约20分钟后，上层加蒸屉加上茄子南瓜一起再蒸约20分钟起锅
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/ p+ T* I6 {2 \: {6稍等片刻~晚不烫手之后~~把肉碗倒扣在菜盘上面~~如图
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, P! V0 V& G+ R/ a* ]3 H7，盘子的汤汁倒入炒锅加热~~加水淀粉粘稠之后浇在扣肉上面就完成啦~~
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发表于 2013-8-29 12:14
这真是压轴大戏呢
感谢支持·~
