走进蒙古包，探究内蒙古人民如何制作老酸奶！ - 我爱厨房

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啊啊啊3

初二

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宝宝生日
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楼主

本帖最后由啊啊啊3 于 2011-9-6 13:54 编辑 ) g9 w8 \2 ?5 I8 X5 X3 z3 S
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今天，我们的目标就是向内蒙古大草原上的牧民讨教，怎么制作最传统的内蒙古老酸奶。我就这个想呐，我要是偷学会了，拿回家就可以自己捣鼓着做了。哈哈。使命在身，立即出发！. \' H/ |; H- a9 A/ i/ ]+ o: f
到了牧民的蒙古包里头，他们非常热情的欢迎，弄的我们很不好意思，毕竟是我们打扰他们了吗~~说明来意之后，他们非常高兴地向我们介绍老酸奶的来历。

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据他们介绍，最早是在几百年前，成吉思汗草原帝国就已学会酿造酸牛奶。因为气味芳香、口感宜人所以一代一代流传至今。这内蒙古老酸奶是古老的蒙古民族勤劳智慧的结晶啊，它保留着民族纯朴和鲜香的特色，成了蒙古游牧民族不朽的传说。
蒙牛又将这些蒙古游牧民族传统酸奶的酿制工艺，加上现代技术的优势予以结合，酿造成了蒙牛内蒙古老酸奶，所以蒙牛内蒙古老酸奶那么好喝，就不奇怪了。5 F! R1 M$ R ^8 H& m5 X, e

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还有一个关于酸奶的传说，蒙古人制作酸奶以及其他奶制品需要一种辅助物质“曲种”又称活酸奶（即我们说得发酵菌）。在成吉思汗以前的草原上牛羊遍地，奶水充足但是人们吃的奶食品得种类却很少。成吉思汗在草原上建立了强大得蒙古帝国，功绩无量，于是天神就邀请他去天庭参加盛宴。席间成吉思汗吃到许多以前见都没见过的奶食品，于是问天神这是怎么做的这么美味，人间怎么没有。天神说，因为人间没有“曲种”所以作不出如此美味的奶食品。于是成吉思汗就有了将曲种带回人间，造福人民的想法。但是怎么带走呢?智慧的成吉思汗心生一计，将曲种沾在他长长的胡须上带回了人间，从此草原上的人们也能作出像天庭宴会上一样美味的种类丰富的奶食品。这件事被天神知道了，天神非常生气于是将天兽——狼，放到了大草原上吃人们辛苦养育的牛羊，让草原人时刻都要警惕，即使夜间也不能安睡。因此草原人也更加珍惜得来不易的“活酸奶”。 + I, c4 s# {2 a0 x, d9 p$ k
听说还有一个俄国科学家专门研究人类长寿问题时，当来到了保加利亚进行调查，发现每千名死者中有四名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。所以他断定这些高龄人都是喝了酸奶的结果。# k* t7 l6 Y5 p& l* b  M: C
哎呀呀~~酸奶喝多了都能长寿啊！！真是发现了宝哇~哈哈哈~~等着寿星光顾啦！！那孙悟空要是知道酸奶常喝酸奶能长寿，那是不是会在花果山开个奶牛养殖场呢？嘿嘿~~有可能~~& H( o; A  H/ H( ^6 a3 Y' S8 Q* U
就在我乱想的时候，牧民大妈已经开始准备做老酸奶了。我们几个瞪大了眼睛盯着看，生怕错过了哪一个环节，同行的一个MM还拿了笔记本儿像记菜谱那样记流程，呵呵。真认真呐！
看她们把鲜牛奶倒过来到过去，我就已经迷糊了，又是加热、又是保温的。这让对做饭七窍通六窍的我好生的头痛。没有办法，学不会哇，太复杂了。还是算了，跟大叔聊会儿吧。我和他说了些到内蒙古的感受，还有他自己家养的羊和奶牛。他说现在条件好了，不比以前。是啊，以前只要一遇到天灾，他们就几乎没了收入。现在政府不但有补贴，还有财产保险，放心多了，有个天灾啥的也不怕了。2 ^5 R8 L  p- k! Y0 v) N* g
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由于老酸奶制作得发酵七到八个小时，所以中午我去了一趟他们的县城，在哪儿转了一圈，买了些蒙古特色的奶酪。给大家晒张图。是不是很诱惑啊~~嘿嘿~~
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等下午的时候我们又回到牧民家里，正好酸奶也可以开锅了。我们迫不及待的想要品尝原汁原味的内蒙古老酸奶了，哈哈~~他给我们每人盛了一碗，我们几个兴奋坏了。这个老酸奶是那种奶白色，跟蒙牛内蒙古老酸奶一样，看着就很有食欲，口感很滑很香。吃完了之后，那叫一个爽！！哈哈，人生真美妙啊~幸福哇~~/ V$ Q1 G4 O: W
回去之后，我们意犹未尽，今天的收获真不小，不但知道了内蒙古老酸奶的来历，还品尝到了最传统的老酸奶。内蒙古真让我流连忘返~~~都不愿意回家了~~嘿嘿~~不过家还是得回的，给家人带点儿蒙牛内蒙古老酸奶，让他们也感受我的快乐~~/ ?6 U5 Z; v% t$ }! f( L! ^& \