- 妈米
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上周日想给儿子做顿红烧肉吃，可是现在市场上和超市里卖的猪肉吃着没什么肉味，口感也不好，安全不安全的也更无从说起，给孩子吃就想用点品质好的猪肉，于是就在网上瞎逛悠，还时不时地和以前的同学、同事随便聊两句，嘿！一个以前的同事告诉我，她之前也是一直想给孩子买品质好一点的猪肉安全健康，可自己不知道怎么辩别到底什么才是好猪肉，于是就请教了她的一个在做食品贸易的朋友，那位朋友和她说出了其中的门道，原来吃肉也有好多学问的。那个朋友和她说啊现在的食品一般有两个条供应链供货，一个是普通大众渠道，一个是厂家直接配送到家，特别是猪肉这种生鲜副食品，要想品质好就必须有一个安全可靠的生产体系做保障，用纯粮喂养的方式养猪，这样的肉品质量体系可靠，另外最重要的是作为消费者在购买的时候你得懂得判断什么样的肉是好肉，有以下四个标准:1是持水系数也就是肉的紧致度越高越好，这肉看上去得脂肪雪白色，肉表面比较干，用手按一下肉质比较结实，这说明养殖时间长，不是那种三个月出栏的猪。2是颜色这些比较容易判断，一般颜色粉红色的肉质比较好，颜色惨白的和颜色深红色的肉质都不行。3是PH值，也就是肉的酸碱度，这个肉眼不好直接判断，但反应到数字上一般酸碱值越高越好，5.9-6最好。4就是看肌肉间的脂肪沉淀了，这一点普通市场超市里的肉就逊色很多了，好的肉品应该是瘦肉中夹带很多肥肉丝这样的肉口感好，吃着香。好家伙！看来我这个同事为了孩子还真下工夫了，看来真是事事洞明皆学问啊！长知识。后来我还真是按同事的说法买到了好的猪肉呵呵！
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发表于 2014-3-29 13:08
