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本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑
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( e# S7 e+ W3 U$ S. ^1 c/ b. Q来北京7年了，最想念的是哈尔滨红肠，哈尔滨风干肠，配上生冷的扎啤，曾经是我的最爱，现在我的鱼鱼也一样很爱吃，下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧，在北京的亲，也一样可以吃到正宗的家乡干肠，呵呵，先上成品图' ?( c* R; R" n. B
第一步先准备肉，要挑那种瘦肉多的肉买，最好用后臀尖，这样的瘦肉多，肥肉少，吃起不不腻，: V3 I2 \# w) l8 M/ Z6 i- |( L/ V
* r2 o: H" w. {4 I3 N, R; j! w
然后准备调 料，具体比例如下：
; @/ Y- y( t/ F) Q- P8 G后尖肉10斤，干肠料一袋，曲子酒3两，盐，1两2吧（我们家人都不喜欢吃太咸的，）
, C& f/ y9 D& Y" e& P2 {. _# E白糖4两，加上腐乳汁，鸡精50克，酱油3两，把调料单放一个盆里搅匀，待用
4 e) Y) I1 r$ a/ `0 t7 D[# ~: r9 R$ s' D+ d v1 G6 ~
把调料倒入切好的肉中，拌匀，放冰箱里腌入味，大约四个小时，我一般是晚上腌上，第二再灌制，这里，灌制图片我没有拍下来，因为当时手太脏，就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上，灌完了，再晾晒三天左右，注意要通风，用风扇吹，最后捆好，放冰箱里装上，什么时候吃，拿出来蒸20分钟就可以了，好了，现在可以开动
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发表于 2012-7-11 15:08
把你家地址给我，给我留点哈
我想念腊肠的味道了。。。真不应景，但是真的很想念啊
