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本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑
; I0 v# O0 b* J& ^+ I! z2 v& H
) G/ J! F( O9 R7 w来北京7年了，最想念的是哈尔滨红肠，哈尔滨风干肠，配上生冷的扎啤，曾经是我的最爱，现在我的鱼鱼也一样很爱吃，下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧，在北京的亲，也一样可以吃到正宗的家乡干肠，呵呵，先上成品图1 g* M$ Z) q6 e8 x* V
第一步先准备肉，要挑那种瘦肉多的肉买，最好用后臀尖，这样的瘦肉多，肥肉少，吃起不不腻，6 s+ |$ `- I2 m/ Q: d( V
% f* {+ K' I) v3 f% c8 e
然后准备调 料，具体比例如下：
+ \+ r' d% ~6 v9 N& q& a后尖肉10斤，干肠料一袋，曲子酒3两，盐，1两2吧（我们家人都不喜欢吃太咸的，）
$ v! k+ ^: s( `) w5 J8 `# [白糖4两，加上腐乳汁，鸡精50克，酱油3两，把调料单放一个盆里搅匀，待用2 u0 v. ^. h! ~( {
[% c. Q' S! I M; v. g' ^; u9 w
把调料倒入切好的肉中，拌匀，放冰箱里腌入味，大约四个小时，我一般是晚上腌上，第二再灌制，这里，灌制图片我没有拍下来，因为当时手太脏，就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上，灌完了，再晾晒三天左右，注意要通风，用风扇吹，最后捆好，放冰箱里装上，什么时候吃，拿出来蒸20分钟就可以了，好了，现在可以开动 ( [6 i' @4 Y2 q. s2 v; O" J0 [/ D
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发表于 2012-7-11 15:08
把你家地址给我，给我留点哈
我想念腊肠的味道了。。。真不应景，但是真的很想念啊
