香辣小龙虾、清蒸皮皮虾——这个季节，吃的就是那个“鲜”！ - 我爱厨房

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球球童童~

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楼主

本帖最后由球球童童~ 于 2015-5-11 13:51 编辑
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球球童童~又上首页啦，截图纪念一下
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周末我家的大餐——香辣小龙虾、清蒸皮皮虾、酱牛肉、炖肘子、面酱片肉、小炒有机花菜、拍黄瓜、小葱蘸酱- F: s0 i0 ?% [( u2 o

周末打算贤惠一下，去菜市场转了一圈，一眼就相中了小龙虾啊，话说上次做小龙虾的季节不对，小龙虾肉很少，可是吃货老公依然难抵诱惑，要不是我拦着估计手指都嗦没了，好吧好吧，我爱的皮皮虾和老公爱的小龙虾都满足一下吧。' e) H. f% @( V" L" n8 i
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香辣小龙虾：
上次做的小龙虾是复杂版的麻辣小龙虾，耗时比较长，但是味道真的不错，这次因为喊了妹妹一家过来吃饭，所以决定将小龙虾改良一下（妹妹和小宝贝不能吃辣），果断放弃了辣的流油的火锅调料，选择了郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱的结合作为主调料，事实证明，味道还是不错滴。
做之前先唠叨一下怎样购买小龙虾：话说我去买小龙虾一般不愿意自己动手，因为怕被虾钳子夹了，在老板给我装小龙虾的时候我发现小龙虾从颜色或者是外壳的硬度来说基本上有两种，一种是黑红色或者深色的，外壳比较硬，老板说这个不好吃，让我挑另外一种红色的外壳偏软的小龙虾。事实证明：还是深色的硬壳虾好吃，虾肉饱满，比较劲道，一般钳子里都有肉，虾头的位置有虾油或者虾膏。可是红色软壳虾钳子里都没有肉。+ k4 n+ p! b9 y) G/ {3 ]
材料：小龙虾2斤、青椒、小葱、生姜、蒜、香叶、花椒、八角、辣椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱: I/ L; A) ^" Y/ N
做法：
1、将小龙虾在流水下清理干净，可以剪去虾头上面的盖子和嘴巴，我懒惰了。
2、青椒掰块儿、小葱切段备用。1 B# C4 {1 y' x
3、锅内放清水，加入一半分量的生姜、香叶、八角、花椒，烧开后，放入小龙虾，煮到虾壳变红小龙虾变熟。
4、将小龙虾捞出，沥干水分备用。
5、锅内放少量油，小火放入剩余的香叶、花椒、八角、生姜和蒜爆香，然后改大火放入小龙虾翻炒。
6、两分钟左右放入两勺郫县豆瓣酱和2勺蒜蓉辣酱，翻炒均匀，加少许热水稍微再煮一下，让小龙虾熟透入味。- l3 I+ B5 D* K3 K7 _2 J  R4 }

7、三分钟后放入青椒块翻炒均匀，待青椒断生后放入小葱段后即可出锅。9 F/ z0 {, d- i2 h

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