4 E* k; Q$ k+ G& j) {! r 自从小时候有次吃鱼被刺卡了以后，就基本上不碰鱼了。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站* h! `1 I# X9 v' k9 |
让我再次爱上鱼的，是我家勇哥，他爱鱼不要命。两个人要生活到一起，就要相互适应，在鱼这个问题上，我适应了他。从慢慢的喜欢吃鱼，到尝试自己做，我终于成为了爱鱼摆摆一族。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站) k+ \! z) ~) c6 E0 p- Z* u
这个香糯武昌鱼，个人认为这个吃法绝对不会浪费，除了鱼刺会丢掉以外，省却了剩下汤汤水水倒掉可惜，不倒又要费心去处理的麻烦，尤其受到妈妈的好评。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
; v2 h% e8 i& B1 p Z- T6 ? 当然，除了不浪费，这个鱼确实好吃，肉嫩皮糯，香辣香辣的。3 {4 N) D. H. _: L3 f2 F. u
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用鱼肉蘸着油、裹着调料吃，味道不摆了。鱼吃完，只会剩下刺跟盘子，油汤汤都不得剩，嘿嘿。zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站香糯武昌鱼做法：zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站 一、准备材料zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
7 g9 s C$ r' a& C) A 武昌鱼（大小不要超过一斤）、泡椒、泡姜、豆瓣酱、蒜、葱、酒酿水半碗（如果没有用水再加点糖也行，但个人认为味道差点）如图所示：# M5 i, Q! ?) S* n+ ~ R
, d! A$ `$ |( \二、制作流程zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站1、泡椒、泡姜、蒜切碎；葱切小段（比葱花大一点点就行了）；鱼杀好洗净就行，不用特别处理
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0 g7 [* p0 Z: k9 B* R2、锅内倒油（比平时炒菜多一点点），油热后改中火下切碎的泡椒姜蒜炒香，下鱼干煎，煎的时候要不断用锅铲将油及调味往另一面上浇，一分钟后翻面，再煎约一分钟后下酒酿水，加鸡精、少许酱油调味（泡椒姜及豆瓣酱都挺咸的，所以加酱油的时候要视情况而定，如果味够了就不用加了）；待酒酿水快干时翻面。# x7 }9 n7 p9 V1 J0 `! |
# B( r$ I% _: ?7 P3、酒酿水干后，再略煎一会儿，这时候锅里只剩油跟调料了，会把鱼皮煎的糯糯的，然后再翻一面（全过程总共要翻三次面，也就是鱼的每一面要煎两次，别搞晕了）zYS武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
) q6 r; r# \; k! a7 i+ p 这是最后一次翻身) q8 l6 G3 p. h2 w5 K; ^
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4、最后一次翻身后煎一会儿，将鱼装盘，油及调炒留在锅里，下葱段翻炒一下，起锅浇在鱼身上就成了
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; ^8 R0 O1 N0 P' Y' K0 d! u) Q- v鱼肚子，最嫩最香的地方，看那个皮皮，非常糯哦
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发表于 2010-7-6 15:22
