- 妈米
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你热爱巧克力，但却要说服自己巧克力会让人发胖。你对巧克力和减肥这两者之间的关系真的了解吗?对于巧克力对减肥的影响已经众说纷纭。其中哪些是真，哪些是假?我们的饮食学家在此为你梳理出巧克力及其作用的对与错。9 J+ J' I. e1 `
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8 a, ]2 k3 r3 ?7 h8 e8 j! R观点1：可可含量在70%以上的巧克力卡路里更低。& z/ k0 [0 |. h9 J7 d" `
这是错误的。所有巧克力的热量都相同，不论是黑巧克力，牛奶巧克力还是白巧克力……即使牛奶巧克力的可可含量较少，而白巧克力完全不含可可。但无论可可的含量有多少，每100g巧克力都含大约500到550卡路里。
) l0 z' p- m' X) g) d4 _还应记住的是，通常巧克力的可可含量越高，所含糖分越少，但脂肪含量越高!以一块可可含量74%的10g巧克力为例，也就是两小块或者稍大的一块，就含有一茶匙的油，是普通可可含量只有40%的黑巧克力的两倍。6 r% K+ [' m; o G" n) W
观点2：带有“无糖”或者“减肥巧克力”标志的巧克力卡路里更低。
+ g8 S$ ^& m! }1 k7 i6 y' `完全不是这么回事!“无糖”巧克力中的糖分绝大部分被甜味剂和纤维所取代，还有一部分被多元醇代替了，多元醇就含有卡路里!即便无糖巧克力的糖分少了，但脂肪含量仍然相同，甚至可能含有更多脂肪。
6 v1 B1 k. y/ m- i8 E; [: i0 S( O10g的“无糖”巧克力，即稍大的一块，只比同分量的普通巧克力少5-10卡路里。
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3 K; q( |$ H7 o6 C3 \观点：巧克力让人长胖。 ]* B3 y1 {6 Y1 S6 g" F
这是真的。就像所有其他食物一样，巧克力中含有卡路里。甚至可以说，它的热量很高。但是也像其他所有食物一样，巧克力可以算作是对健康完全无害而且你还不必担心会发胖的食物。关键在于食用的分量，一天内或者一周内食用的频率，还有更为关键的在于除了巧克力之外的其他饮食怎么样。* I0 v0 \: D0 `, ?1 [2 B
三、巧克力及其成份1 T, E1 d; E& X
观点1：巧克力几乎不含糖。
3 x8 N! _9 m$ H s( M8 `6 d6 e! b这是错误的。食用巧克力一样会把糖分带给身体器官，为了不使糖分储存在体内，你不能吃得太多，还要想法子把它们消耗掉。打个比方，一名活动强度中等的女性每天大约消耗2000卡路里，每天吃上40g巧克力，也就是8小块或者4块稍大的，约含200卡路里，占全天卡路里需要量的10%。显然，在这种情况下，她已经摄入了一天所需的全部糖分了。每天摄入的糖分不超过卡路里总量的10%是维持身体器官健康的重要原则。因此，这位女士必须禁绝或者严格限制其他的甜食了，例如果酱，蜂蜜，其他的糖果以及含糖饮料。) y5 V9 G1 q: F8 u
观点2：巧克力不含脂肪。2 z5 v! F: U- b
这是错误的。而且食用巧克力还要求你必须禁绝或者严格限制使用其他含脂肪的食物，例如奶酪，肥肉等，以达到减少脂肪摄入的目的。要么就得限制使用含油脂的调味品，如油，黄油，鲜奶油等等。举个例子，40g巧克力含有至少10g脂肪，相当于一茶匙油!也就相当于一整天的建议油脂摄入量!
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观点：节食减肥时不能吃巧克力。$ b- o+ l4 R. a7 }% m
这是错误的。为了健康，也为了让节食能坚持得更长久，日常饮食仍然必须首先保持营养均衡，吃甜食时可以遵循以下三个原则：
! P7 f8 }, S% a1、甜食，包含巧克力，摄入的卡路里量不应超过全天卡路里总量的10%。( |2 c4 V1 q1 e1 C
2、单一碳水化合物，包含巧克力中所含的蔗糖，摄入量不应超过全天摄入量的三分之一。实际上，饮食中的碳水化合物中应该首选复合碳水化合物(如面包，谷类和薯类)，乳糖(牛奶和奶制品)和果糖(水果和蔬菜)。% I* _3 K) U6 t! R) n8 r" V, a
3、脂肪，包含巧克力中所含的脂肪，不应超过全天摄入量的35%。
4 d5 s+ n% }: b) `/ z观点：巧克力富含各种矿物质和维他命。
' y9 d& t% m+ ]3 n% k2 _3 t; \/ Y这是真的。巧克力富含镁。镁在神经系统中扮演着重要的角色。一部分人能通过食用巧克力补充身体缺乏的镁，尤其是对那些实行严格的无脂食谱的人更具意义。
5 w! W2 s% R& I! ?巧克力还含有钾，磷，钙，铁，维他命A(以贝塔胡萝卜素形式存在)，维他命E以及B族维他命。但要注意的是，评断巧克力是否“营养丰富”要从食用量上来考虑。要想满足身体的需要，那是要吃很多很多巧克力的，这样的话，摄入的脂肪，糖分和热量又过度了!; d2 A7 m2 Y& W k: ]9 J
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发表于 2011-6-7 21:45
