- 妈米
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宝贝私房菜-----红烧黄鱼 J$ s, V) C; B5 `2 v
1 `* D/ C9 n$ C0 W( _% z2 |1 u; X宝贝私房菜--红烧黄鱼
) ]9 @* z/ h! w4 f
0 X9 m& P4 p' J( q+ P; o主料: 黄鱼几条,洗洗干净,背面刈柳叶刀,弄盐抹一抹,有条件的还可以挂起来沥沥干,这样烧起来的时候鱼肉比较紧一点,干香一点,而且煎的时候鱼不容易散,当然洗好直接烧也行的,吃饭不用太刻意,那样会觉得累,其实,凡事随意就好。
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+ K( Y/ w% a( F1 z1 T$ Z' }配料也简单:葱,姜,蒜,喜欢吃辣的可以放点辣椒
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5 f0 t! b- @ s( f起锅,油至7-8成热时,(锅里少放点盐,这样煎鱼时不容易定锅,鱼皮也不容易掉)放黄鱼两面煎一下,放酱油,料酒,生姜,辣椒干,糖,添水,致淹没鱼身,大火烧开后转小火,中途尝下咸淡,看看是否还要加盐,红烧菜里,要记得咸鱼淡肉,意思就是红烧鱼略咸点下饭,而红烧肉要微淡点下饭哈.放葱段,略微烹点醋,继续小火,至汤汁渐稠时,撒蒜泥即可
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发表于 2010-7-9 13:50
