本帖最后由 我爱凡儿 于 2012-4-13 09:28 编辑
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E: }( H" R! }上首页了，截图留恋
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凡妈是地道四川人，所以做的都是四川口味，所以做的菜都比较辣。一家人最爱吃的菜就是鱼了，平时家里最爱做的就是火锅鱼，凡凡最爱我给他蒸剁辣罗非鱼和鲫鱼汤。老公最爱我做的家常泡菜鲫鱼。不过这次买了这种我们这里叫河can(这字实在不知道咋写，我们这里的土音)都是二滩水库和金沙江里野生的小鱼。所以吃着也特别好吃。
$ A' O$ J9 d+ A& P0 T6 J所有的料都被我最后盖在了鱼上面，所以照片看起来好像没看到鱼，呵呵，鱼都在下面呢。 这个鱼就是杀鱼的时候用的时间很长，因为太小了。杀好用点点盐把鱼儿腌一下就好，这样煎鱼的时候不会贴锅 家里自己做的泡菜，随便爪了点，有泡酸菜，泡辣椒，泡姜，江豆，那个泡蒜头最后没有用。 小葱，生姜，蒜，切好备用 都切好 然后用了家里自己榨的菜籽油（城里用色拉油也行）把小鱼一条一条慢慢煎的焦焦的，黄黄的那种，记得一定要用心，小鱼不小心就会煎烂掉，烂了下面就不好在煮了。（只要不贴锅一般都不会烂开） 这就是煎好的小鱼先放在盘子里 锅里在给点油，把生姜，蒜先放下去中火炒香，在加入自制的豆瓣酱炒一下，在放入先切好的泡菜，辣椒一起炒， 炒香之后，加一碗清水（清水里加入小许老抽和醋）倒进锅里煮沸，多煮两分钟，把泡菜和泡辣椒的味道煮出来 在把小鱼放进煮里煮（水一定不要太多了，刚刚淹到鱼儿就好）这样最后收汁的时候就会刚刚好 煮十分钟左右，差不多都进味了，看到汁也没有多少的时候把鱼捞进盘子里，锅里还剩下一些汁就留在锅里（为了不麻烦在进屋拿盘我就用了这个大佚盘了，呵呵，将就看吧） 最后把先切好的小葱加进锅里的汁在稍微炒一下，放点鸡精和味精扑在鱼的上面，成了，一股香味铺鼻而来。上桌吃饭。（对了，因为鱼本身先有放盐，然后在加上泡菜和豆瓣酱也有盐，所以不用加盐都很有味了） 来一只大家尝尝。好不好吃？呵呵！ 1 y0 W% h% y$ N8 ~3 I' @ Q
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发表于 2012-4-11 11:22
末人了哦
