本帖最后由 honeyaunt 于 2012-6-12 10:06 编辑 : r4 B6 I. y a: w! o7 [6 c
8 C2 W6 q4 R) C+ _
. s4 n3 u* w6 k( g) D1 } 说起老北京小吃种类还真多，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、豆汁、茶汤、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧、炸酱面、炒疙瘩、褡裢火烧……太多了，不仅好吃不贵而且老少皆宜！
; d, ]' K0 F: `
1 c" A+ o0 J+ l6 w8 V/ q( ?* |$ Y0 Z6 h6 A6 c) N
V& L3 K& {# M5 l- S4 G- j 豆汁，味道很特别，闻着酸喝着却很香，豆汁是用绿豆磨成浆然后发酵制成的，有祛暑、清热、健脾、开胃的功效。喝豆汁的时候一定还要配上焦圈和辣咸菜丝儿，这才越喝越有滋味呢。
8 u5 D: S8 o& y! E) a, z) q
; r5 C( a8 m1 _0 g: W# B( `
* N7 }4 T4 J4 n K, r0 ~7 `: t. l6 K" ~1 ~
炒肝，虽然叫“炒肝”，但实际上是以猪肥肠为主，猪肝占少量，以蒜等为辅料，加淀粉勾芡做成的，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，以前吃炒肝讲究用手托着碗转圈喝，现在吃炒肝好多都用勺了，另外，再点上二两包子，真是美餐一顿啊！ 2 ^, y- h: W1 ]) f8 `
- U) m5 ]/ v( {/ I+ U) V C* x
?$ ^( Y, K- q5 h& n2 [0 [$ ~. e: G( U4 K
褡裢火烧，它不仅历史悠久，而且风味独特，将肉末和葱姜等加调料制成馅，把面擀成长方形的皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽，把馅放在面皮中间摊成条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口，将饼铛加油旺火烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2到3分钟，再刷抹少量油，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即可出锅，吃起来是外焦里嫩。
' f6 \" t2 d2 H7 J, C, w) j3 G
, \2 F3 p g# h7 u6 V2 o4 l6 q: i& z6 t% r, d$ G
6 `' t& X5 B+ @/ N) d4 n; H/ u* {
爆肚，这功夫全在“爆”上，火候要恰到好处，把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。5 @- z$ v& Z! U( G5 S9 S
- N) j# ]5 B4 U% t- C
& t4 }2 u. ~+ R) `8 _0 n: F2 g {: ^% Y9 I; u5 w3 S% l
糖耳朵，因为形状似人的耳朵而得名，用红糖和面，然后过油炸，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中浸泡，捞在盘里晾凉就行了，色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。& {& y9 D6 k7 v2 q {
' R& o) Z8 B0 N+ P d) S/ y
& N% [9 ^/ |* a* v9 \ 最后给大家介绍一种夏季的消暑佳品豌豆黄，用白豌豆为原料，磨碎、去皮、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，老少皆宜。7 G% C& [. J9 w9 Z# R
8 m" p. ?1 F+ B9 f* d( c
这么多好吃的都到哪儿吃呢？下面给大家介绍几个吃老北京小吃的好去处：
& {$ a. ?& ]7 u5 ]# ^/ P0 {) S9 C9 t
鲜鱼口老字号美食街，这条街上老字号比较多，有便宜坊烤鸭店、天兴居炒肝、锦芳小吃、永丰莜面、烤肉季、天源酱园、炸糕辛、力力餐厅、锅贴王等。
4 G2 X! I* G% k9 n F, X2 M
O+ R5 {2 N; B, z% b' Z 锦芳小吃店，主营奶油炸糕、面茶、元宵、豆汁、糖耳朵、糖火烧、驴打滚、蜜三刀、炸糕、门钉肉饼、羊杂汤、丸子汤等。
5 K1 K' `# |% }0 w, U; z! a
4 b# Q# e( i/ B 护国寺小吃店，主营豌豆黄、奶油炸糕、面茶、驴打滚、羊杂汤、豆汁、艾窝窝、焦圈、糖耳朵、杏仁豆腐、糖火烧、杂碎汤等。
) U) x, B0 M6 |" n
( A" c# V+ S4 w9 w: F! r8 c% ~" n1 A* [, v( ]% N
| 
匿名
发表于 2012-6-12 10:06
