亲,那个应该叫“翻砂芋头”,我们潮州老家的小吃,我做过一次,不大成功,后来就没再尝试,改天再试试。/ X! H V3 n8 r- H* B; u+ s6 S
给你个链接,有具体做法:http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic1080525 E' y5 l. E: B% x+ a6 _/ \7 D
其实香芋炖排骨也好吃,就是清炖排骨快好的时候,把香芋切成大厚片放入,香芋煮到筷子可以扎透就好了,和排骨一起出锅就可以了。要注意香芋炖的要恰到好处,火候小了,香芋太脆,不软糯,火候大了,香芋就煮飞了。这道菜香芋软糯,汤汁粘稠香甜,也很还吃。